Március végi ízek

Vöröslencse-fasírt

Hozzávalók: 150 g vörös lencse, 2 bögre bulgur, 1 nagy fej vöröshagyma, fél dl olaj, 1,5 tk. csilikrém, 1 tk. bors, 1,5 ek. sűrített paradicsom, 1 csokor zöldpetrezselyem, 6 szál újhagyma, só.

A lencsét jól átmossuk, és 1 l vízben félpuhára főzzük (kb. 10 perc alatt). A bulgurt egy mélyebb tálba helyezzük, és ha a lencse megfőtt, hozzákeverjük. Lefedjük teljesen légmentesen, és legalább fél órát pihentetjük. A vöröshagymát megpucoljuk, nagyon apróra vágjuk, és egy serpenyőben az olívaolajon megfuttatjuk. Hozzákeverjük a csiliszószt, a paradicsomsűrítményt és a borsot. Végül felöntjük egy csésze forró vízzel, és pár perc alatt teljesen készre főzzük. Hozzáadjuk a bulguros-lencsés masszához, elkeverjük, sózzuk és visszatakarjuk. A zöldhagymát vékony karikákra vágjuk, a petrezselymet felaprózzuk, azt is a keverékhez adjuk, és pár percig gyúrjuk, hogy homogén masszát kapjunk. Fasírt formákat készítünk belőlük, és tálalásig hűtőbe tesszük.

Tipp: Fogyasztás előtt facsarhatunk rá citromlevet. Nem kell kisütni, hidegen fogyasszuk.

Karfiolfőzelék

Hozzávalók: 1 karfiol, 4 krumpli, 200 ml tejföl, liszt, pirospaprika, só, bors, petrezselyemzöld.

A karfiolt rózsáira szedjük, a krumplit megtisztítva felkockázzuk, és mindkettőt kevés vízben puhára főzzük. Amikor megpuhult, a liszttel és kevés pirospaprikával kikevert tejföllel behabarjuk, ha krémesebbre szeretnénk, egy kicsit pürésíthetjük botmixerrel. A végén megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Tipp: Süthetünk rá virsli- vagy kolbászkarikákat. Vegetáriánusoknak piríthatunk rá a karfiol rózsáiból.

Paradicsomos-bazsalikomos rizottó

Hozzávalók: 200 g koktélparadicsom, 200 g rizs, 5 levél friss bazsalikom, 30 g vaj, 50 g sajt, 5 gerezd fokhagyma, olívaolaj, leveskocka, fehérbors.

A forró olívaolajon megfuttatjuk a zúzott fokhagymát, röviddel utána mehet rá a negyedelt paradicsom, a bors és a só. Ezekkel egyidőben a leveskockát feloldjuk forró vízben (7-8 dl). Amikor a paradicsomot 2-3 alkalommal átforgattuk 3-5 perc alatt, beledobjuk a bazsalikomot. Olívaolajat hevítünk, megpirítjuk kicsit a rizst, és lassan adagolva hozzáöntjük az alaplevet, mindig hagyjuk elfőni róla, és csak akkor öntjük rá a következő 1-1,5 dl-t. A rizst nyálkásra főzzük. Levesszük a tűzről, belekeverjük a vajat és kb. 30 g reszelt sajtot. Ha minden benne van, lefedjük 5 percre. Utána belekeverjük a paradicsomos keveréket, és szinte azonnal tálaljuk.

Tipp: Plusz sajttal és friss bazsalikommal megszórva még finomabb.

Rozmaringos-fehérboros nyúlpecsenye

1,5 kg nyúlhús (vegyesen a részei), 1 kis fej vöröshagyma, 1 közepes zöldpaprika, fél piros kaliforniai paprika, 1 nagy paradicsom, 4 gerezd fokhagyma, só, bors, 2 szál rozmaring, 1 dl száraz fehérbor, olaj.

A húst lehártyázzuk, jól átmossuk és besózzuk. A hagymát felaprítjuk, majd olajon vagy zsíron megdinszteljük. Belevágjuk a zöldpaprikát is, egy darabig még sütjük, majd beletesszük a húst. Megborsozzuk, ráöntjük a bort, és lefedve pároljuk. Ha a hús már félig megpuhult, beletesszük a feldarabolt paradicsomot, a zúzott fokhagymát és a rozmaringot. A felcsíkozott kaliforniai paprikát csak a végén adjuk hozzá, hogy kicsit ropogós maradjon. Addig sütjük, míg megpuhul, de lesüthetjük zsírjára is, hogy piros színt kapjon.