Könnyű nyári főételek

25 perc
Zöldséges-tofus saláta

Hozzávalók: 200 g csiperkegomba, 200 g tofu, 3 ek. olaj, 1 mk. füstölt paprika, só, bors, 1 cukkini, 1 sárga kaliforniai paprika, 1 piros kaliforniai paprika, 1 tk. őrölt kömény, 2 marék rukkola, 1 csokor petrezselyem, 1 citrom leve, 60 ml olívaolaj.

A gombát vékonyan felszeleteljük, és forró, száraz serpenyőben lepirítjuk, majd kiszedjük és félretesszük. A tofut kis kockákra vágjuk, meglocsoljuk olajjal, megszórjuk a füstölt paprikával, sózzuk, borsozzuk, és megpirítjuk a serpenyőben. A cukkinit felkarikázzuk, olajon megpirítjuk, közben sózzuk, borsozzuk, majd a vékonyra felcsíkozott paprikákat is megpirítjuk, közben megszórjuk a köménnyel, és szintén sózzuk, borsozzuk. A petrezselymet felaprítjuk, összekeverjük az olívaolajjal és a citromlével, majd összeforgatjuk az összes megpirított zöldséggel és a rukkolával. Rádobjuk a tofukockákat, még egyszer alaposan átforgatjuk, és kész is.

30 perc
Nyári tökfőzelék

Hozzávalók: 1,5 kg tök, 0,7 kg cukkini, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 dl tejföl, 1 ek. keményítő, 1 tk. pirospaprika, fél citrom leve és héja, só, bors, 1 csokor friss kapor.

A tököt meghámozzuk, magjait kikaparjuk, a szintén kimagozott cukkinivel együtt legyaluljuk. A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a felaprított fokhagymát. Ha megpároltuk a hagymát, jöhet a cukkini és a tök keveréke a fazékba. Az egészet átforgatjuk, hagyjuk párolódni, s amikor azt látjuk, hogy a tök már kezd összezuhanni, elkészítjük a tejfölös habarást. A tejfölben egy habverővel csomómentesen elkeverjük a keményítőt és a pirospaprikát, hozzáadjuk a főzelékalaphoz és jól elkeverjük benne. A főzelékbe szórjuk a finomra vágott kaprot, sózzuk, borsozzuk, belecsorgatjuk a citromlevet, még egyszer összeforgatjuk, rottyantunk rajta egyet, és kész is van. Hidegen a legfinomabb.

45 perc
Sajtos-zöldséges saslik pesztóval

Hozzávalók: 1 cukkini, 1 lilahagyma, fél kaliforniai paprika, 6 koktélparadicsom, 150 g halloumni sajt. A pesztóhoz: 1 marék friss bazsalikomlevél, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek. olívaolaj.

A hagymát megpucoljuk, a többi zöldséget megmossuk, a koktélparadicsom kivételével mindegyiket egyforma darabokra vágjuk, majd így teszünk a sajttal is. A bazsalikomleveleket egy mozsárba tesszük, hozzáadjuk a fokhagymát, az olívaolajat, és pépesre zúzzuk. A zöldségeket és a sajtot egyenlően elosztva, ízlés szerinti sorrendben a nyársakra húzzuk, majd elektromos grillbe helyezve 35 percig sütjük. A végén rákenjük a pesztót.

90 perc
Töki pompos

Hozzávalók: 25 g élesztő, fél dl tej, 1 kk. cukor, 500 g liszt, 2 burgonya, 1 ek. étolaj, só, 3 dl langyos víz, olaj (a kelesztéshez), 3 gerezd fokhagyma, 2 doboz tejföl, 1 ek. liszt, 2 vöröshagyma, 200 g bacon.

Az élesztőt langyos tejben kis cukorral felfuttatjuk. A lisztbe fészket készítünk, belerakjuk az áttört főtt krumplit, az élesztős keveréket, az olajat, megsózzuk. Langyos vízzel rugalmas tésztát készítünk, jól kidolgozzuk. Langyos helyen kétszeresére kelesztjük, majd enyhén kiolajozott tepsibe tesszük, és 1–1,5 cm vastagra nyújtjuk. 200 fokon kb. 10 perc alatt elősütjük. A félig kész pompost kivesszük, a tetejére 1 evőkanál liszttel és a lereszelt fokhagymával elkevert tejfölt kenünk, majd rászórjuk a szeletelt vöröshagymát, a kockákra vágott húsos szalonnát és a durvára reszelt sajtot. A megszórt pompost visszahelyezzük a sütőbe még kb. 5 percig, amíg a kenyértészta készre sül, illetve a teteje megpirul.