Könnyű és gyors nyári saláták

15 perc

Caprese

Hozzávalók: 1 mozzarella, 4 paradicsom, bazsalikomlevél, olívaolaj, balzsamecet, só.

A paradicsomot és a mozzarellát felszeleteljük. Enyhén sózzuk, kis olívaolajjal és balzsamecettel meglocsoljuk, aprított bazsalikommal meghintjük. Ha olívaolajon pirított, fokhagymás pirítós készül hozzá, azt már panzanella capresenek nevezik.

60 perc

Nizzai

Hozzávalók: 400 g kisebb burgonya, 3 ek. olívaolaj, 200 g ceruzabab, 200 g olajos tonhalkonzerv, 4 tojás, 1 fej jégsaláta, 2 paradicsom, 200 g olívabogyó, 1 zöldpaprika. Az öntethez: 2 ek. olívaolaj, 2 ek. ecet, 1 ek. dijoni mustár, 1 ek. majonéz, 1 tk. bors, 1 ek. zsázsa.

Mossuk meg és negyedeljük fel a burgonyát, majd rakjuk tepsibe. Sózzuk meg, locsoljuk meg az olívaolajjal, és 200 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára 35–40 perc alatt. A ceruzababot főzzük sós vízben 5 percig, majd csepegtessük le. A tonhalat tegyük szűrőbe. A lecsepegtetett olajához keverjük hozzá az olívaolajat, a mustárt, az ecetet, a borsot és a zsázsát. Alaposan keverjük össze. A tojást főzzük meg 6-7 perc alatt, majd távolítsuk el a héját. A salátát szedjük leveleire, mossuk meg, tépjük falatnyi darabokra, majd keverjük össze a feldarabolt olívabogyóval, paradicsommal és paprikával. Szedjük tányérokra a salátát a burgonyával, a babbal, a tonhallal és a feldarabolt főtt tojással együtt. Az öntettel meglocsolva tálaljuk.

20 perc

Tabbouleh (kuszkuszos saláta)

Hozzávalók: 125 g kuszkusz, 150 ml víz, 6 koktélparadicsom, 1 csokor petrezselyem, 1/3 kígyóuborka, 2 szál újhagyma, 1 citrom héja és leve, 2 gerezd fokhagyma, 3 ek. olívaolaj (extra szűz), só ízlés szerint.

A kuszkuszt egy tálba tesszük, leöntjük forró vízzel, lefedjük, öt percig állni hagyjuk, míg magába szívja a vizet. A paradicsomot, az uborkát kis kockákra, az újhagymát karikákra vágjuk, a petrezselymet felaprítjuk és hozzákeverjük a kuszkuszhoz. A citrom lereszelt héját is rászórjuk. A citrom levét, az olívaolajat és az összezúzott fokhagymát alaposan összekeverjük, sóval ízesítjük, majd ráöntjük a kuszkuszra és többször átforgatjuk.