Kókusztejes spenótleves. RECEPT

Hozzávalók: 6 dl kókusztej (vagy 4 dl kókusztejszín), 6 dl víz, 50 dkg friss spenót, 1 közepes fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 csipet gyömbérpor (vagy egyujjnyi friss, reszelt gyömbér), 1 tk. őrölt koriander, 1 tk. őrölt köménymag, 2 tk. currypor, 2 ek. szójaszósz, 1 tk. csilipehely (kihagyható), 1 tk. bors, pár csepp citromlé.

Az apróra vágott hagymát elkezdjük olajon pirítani. Egy-két perc múlva rádobjuk a zúzott fokhagymát, és megszórjuk az egészet egy kis sóval és csilivel. Húzzuk félre a lángról az edényt, szórjuk bele a többi fűszert is, majd keverjük el. Hagyjuk egy icipicit pirulni az egészet, vigyázzunk, hogy ne égjen oda. Felöntjük vízzel, mehet bele a kókusztej és a szójaszósz, majd végül a friss spenótunk. A spenóttal együtt 15–20 percig főzzük az egészet. Ha megvagyunk, a végén botmixerrel pürésítjük. Ha kész, egy kis citromlével savanyíthatjuk.