A farsangi időszak szinte elképzelhetetlen kocsonyakészítés nélkül. Mi most a hagyományos, disznótoros kocsonyát gondoltuk újra, és különféle változatokat mutatunk erre a bizarr állagú, mégis isteni ételre! A hagyományos mellett próbáljuk ki ezek közül is valamelyiket! Kocsonyát készíteni azonban sietve nem lehet, szánjunk rá elég időt és türelmet!
Zöldségkocsonya
Elkészítés: 60 per. Vegán.
Hozzávalók: 1 nagy sárgarépa (karikákra vágva), 1 közepes fehérrépa (karikákra vágva), fél bögre fagyasztott zöldborsó, 1 kis fej hagyma (4 részre vágva), 3 gerezd fokhagyma, 2 kk. agaragar (növényi zselatin), só, babérlevél, szemesbors, kurkuma.
Tegyük fel annyi vízben a fűszerekkel a zöldségeket, amennyi éppen ellepi, közepes lángon, fedő alatt főzzük őket puhára kb. 20 perc alatt. Amikor megpuhultak, szűrjük le, a levet tartsuk meg. Szedjük ki a babérlevelet és a borsokat. Tegyük át két kis tálba a zöldségeket, majd tegyük félre. Öntsük vissza a fazékba a zöldségeslevet, kezdjük el forralni. Közben egy pici tálkában keverjük el fél bögre vízzel csomómentesre az agaragart. Mikor felforrt az alaplé, keverjük hozzá, majd főzzük addig, míg elkezd besűrűsödni (kb. 5 perc). Gyorsan öntsük rá a zöldségekre, hagyjuk kicsit hűlni, majd tegyük a hűtőbe. Pár óra alatt megszilárdul.
Tipp.: A zöldségekkel bátran variálhatunk. Mehet bele brokkoli, kukorica, karfiol is például. Használhatunk állati zselatint is növényi helyett.
Érdekes
Halkocsonya
Elkészítés: 150 perc
Hozzávalók: 500 g ponty (patkó), 400 g haltej (vagy halikra), 2 közepes vöröshagyma, 3 kisebb sárgarépa, 3 gerezd fokhagyma, 10 g zselatin, só, bors, 2,5 l víz, 2,5 dl száraz fehérbor.
A pontypatkókat és a halbelsőségeket alaposan megmossuk. Egy csipet sóval bedörzsöljük a halat, majd félretesszük. A vöröshagymát apró kockákra, a sárgarépát vékony karikákra vágjuk, majd a megtisztított fokhagymagerezdekkel együtt bő vízben feltesszük főni. Sózzuk, borsozzuk. Lassú tűzön nagyjából 2 órán át, lassacskán forraljuk. Ezután beletesszük a pontyszeleteket és a belsőségeket, hozzáadjuk a száraz fehérbort, és még fél órán át főzzük. Amikor elkészült, a halszeleteket, a halikrát/haltejet és a puhára főtt sárgarépát elosztva tányérokba szedjük, szépen elrendezzük, majd a zselatinport a még forró leveshez keverjük. A zselatinos alaplevet ezután azonnal egy szűrőn át a halas tányérokra merjük. Hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe tesszük legalább egy napra.
Tipp.: Tálaláskor megszórhatjuk pirospaprikával, petrezselyemmel, vagy csepegtethetünk rá citromlevet.
Csirkekocsonya
Elkészítés: 2 óra
Hozzávalók: 4 csirkecomb, 1 nagyobb sárgarépa, 1 nagy fehérrépa, 1 közepes vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél, 4 szem bors, só, 2 l víz, 2 főtt tojás, 40 g zselatin.
A húst felvágjuk, megmossuk és kb. 2 l vízben feltesszük főni. Miután kicsit főtt, leszedjük a habját, és beletesszük a többi hozzávalót, a zselatin és a tojás kivételével. A két tojást időközben keményre főzzük, és kihűtjük, megpucoljuk, félbe vágjuk. A csirkét addig főzzük, míg a hús és a zöldségek jól meg nem puhulnak. Kiszedjük a léből a húst, leszedjük a bőrét, kicsontozzuk, majd mélyebb tányérkákba helyezzük, ugyanígy a répákat is kivesszük, felvágjuk és a tányérkákba rakjuk, majd a tojást is beletesszük. A levest hagyjuk egy kicsit ülepedni, majd leszűrjük, esetleg leszedhetjük a zsírját is. A zselatint feloldjuk egy kis vízben, és 10 perc után ráöntjük a leszűrt, meleg levest és felmelegítjük, folyton kevergetve. A levet belekanalazzuk a tálakba úgy, hogy az befedjen mindent. Legalább egy éjjelre hűtőbe tesszük.
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.