Készítsünk főzeléket! RECEPTEK

30 perc
Lencse

Hozzávalók: 250 g lencse, 4 vöröshagyma, 2 sárgarépa, 5 gerezd fokhagyma, 100 g szalonna, 1 szál kolbász, 5 ek. sertészsír, 5 ek. cukor, 3 ek. dijoni mustár, 750 ml víz, só, bors, 1 ek. füstölt pirospaprika, 2 babérlevél, 5 ek. liszt, 150 g tejföl.

A lencsét előző este beáztatjuk. Másnap a hagymát és a szalonnát kis kockákra, a répát és a kolbászt karikákra vágjuk, a fokhagymát lereszeljük. A sertészsíron cukrot karamellizálunk, majd hozzáadjuk a szalonnát, a kolbászt, a répát, a hagymát és a mustárt. Erős lángon 4-5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a leszűrt lencsét, és 3-4 percig pirítjuk tovább. Közben felforraljuk a vizet, és felöntjük vele. Hozzáadjuk a fokhagymát, a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk és meghintjük pirospaprikával. 8‑10 perc főzés után tejfölös habarást készítünk a lisztből, a tejfölből és egy kevés vízből, és a főzelékhez adjuk. Ezután lejjebb vesszük a lángot, és 2-3 percig főzzük, amíg besűrűsödik.

90 perc
Bab

Hozzávalók: 600 g füstölt hús, 500 g bab, 5 ek. olaj, 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 3 ek. liszt, 2 babérlevél, 1 tk. fűszerpaprika, só, bors.

A babot a főzés előtti este áztassuk be. A füstölt húst öblítsük le, és a beáztatott babbal együtt rakjuk egy fazékba. Öntsünk rá annyi vizet, amennyi jócskán ellepi. Kezdjük el főzni, közben tegyük hozzá a vöröshagymát, a babérlevelet és a borsot. Ha a hús és a bab is puha, készítsük el a rántást. Szórjuk a lisztet az olajhoz, kevergetve pirítsuk meg, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, és húzzuk le a tűzről, majd mehet hozzá a pirospaprika. Engedjük fel hideg vízzel, keverjük csomómentesre, és csorgassuk a forrásban lévő léhez. Rottyantsuk össze 10 perc alatt.

35 perc
Borsó

Hozzávalók: 500 g zöldborsó, 1/2 ek. sertészsír, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek. finomliszt, 1/2 csokor petrezselyem, 3 dl tej, só és bors ízlés szerint.

A zsírt felolvasztjuk, beletesszük a kifejtett borsót, sót, őrölt borsot, az apróra vágott fokhagymát, a zöldpetrezselymet, összekeverjük és fedő alatt puhára pároljuk. Megszórjuk liszttel, megkeverjük, felöntjük tejjel, hogy ellepje, majd összefőzzük.