Kép:
A steak több mint egy szelet sült hús – ez szenvedély, hagyomány, technika és gasztronómiai öröm egy tányéron. Ahogy a világ különböző részein más-más módon készítik, fűszerezik és tálalják, úgy formálódott ki számos ikonikus steakfajta, amelyek nemcsak hazájukban, hanem világszerte rajongók millióinak szívét (és gyomrát) hódították meg. Nézzük, melyek a világ legismertebb, legkedveltebb steakjei – és mitől olyan különlegesek!
1. Ribeye steak (USA)
Az Egyesült Államok egyik legkedveltebb steakje a ribeye, amely a marha bordarészéből származik. A különlegességét a gazdag márványozottság adja – azaz az apró zsírerek, amelyek sütés közben kiolvadva szaftos, ízgazdag textúrát biztosítanak. Egy jól elkészített ribeye kívül karamellizált kérget kap, belül viszont rózsaszín és omlós marad. Grillen vagy serpenyőben egyaránt kiváló, a hús intenzív íze miatt pedig gyakran alig igényel fűszerezést – egy csipet só és frissen őrölt bors bőven elegendő.
2. Picanha (Brazília)
A picanha a brazil és argentin grillkultúra egyik sztárja. Ez a hátszín felső részéből vágott húsdarab egy vastag zsíros fedőréteggel rendelkezik, amelyet sosem távolítanak el – hiszen éppen ez adja a hús gazdag, szaftos karakterét. A picanhát hagyományosan nagy nyársra húzva, durva sóval meghintve és parázs fölött forgatva sütik, majd vékony szeletekre vágva tálalják. Az eredmény: füstös, ízes, szaftos falatok, amelyek a churrascaria éttermek kihagyhatatlan elemei.
3. Filet mignon (Franciaország)
A filet mignon a marha bélszínének legvékonyabb, legpuhább része, amelyet a legfinomabb steakhúsok között tartanak számon. Mivel szinte teljesen zsírmentes, nem annyira ízes, mint a ribeye vagy a T-bone, viszont különlegesen puha, szinte krémes állagú. A fine dining világában gyakran elegáns köretekkel és különleges mártásokkal – például zöldborsos vagy vörösboros szósszal – kínálják. Népszerű változata a baconbe tekert filet, amely így extra szaftosságot kap.
4. Wagyu és Kobe steak (Japán)
A wagyu a japán marhák különleges fajtája, amely elképesztően magas fokú márványozottságáról híres. A hús annyira zsíros, hogy szó szerint elolvad a szájban. A wagyu „csúcsa” a Kobe steak, amely a Hyogo prefektúrában, szigorú szabályok szerint nevelt marhából készül, és a világ egyik legdrágább húsának számít. Egy-egy kisebb adag is kulináris élmény, ezért a wagyu steakeket gyakran kisebb szeletekben, magas hőfokon, rövid ideig sütik, hogy megőrizzék puhaságukat és zamataikat.
5. T-bone steak (USA)
A T-bone steak az egyik leglátványosabb és leglaktatóbb húsfajta, amit sok steakimádó „két az egyben” ajánlatként emleget. A T-alakú csont egyik oldalán a zamatos hátszín, a másikon a puha bélszín található – így ez a steak kétféle élményt nyújt egy szeletben. Általában vastagra vágva, grillen sütik, és megfelelő odafigyelést igényel, hogy mindkét húsrész megfelelően süljön. Éttermekben gyakran közösen rendelik, hiszen mérete miatt bőséges adag.
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.