Gyümölcsös sütemények ősszel is!

1 óra

Fahéjas-almás kevert

Hozzávalók: 50 dkg alma, 1/2 citrom, 3 tojás, 1 bögre cukor, 1 tk. szódabikarbóna, 1 csip. só, 1,5 bögre félgrízes liszt, 2/3 bögre olaj/olvasztott margarin, 1 citrom, 1 ek. fahéj, 1 vaníliás cukor, 5 dkg dió, porcukor a szóráshoz; bögre = 2,5 dl.

Az almát meghámozzuk, a csutkákat eltávolítva kb. 1 × 1 cm-es kockákra daraboljuk őket, s citromlével meglocsolva félretesszük.

A tésztához a tojásokat a cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadagoljuk a szódabikarbónával és a sóval elkevert lisztet. Az olvasztott margarinnal vagy olajjal eldolgozzuk, közben belekeverjük a citromhéjat, a fahéjat, valamint a vaníliás cukrot, és végül beleforgatjuk az almakockákat.

A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, a tetejére szórjuk a diót, és a 180 fokra előmelegített sütőben 35–40 perc alatt megsütjük. A kihűlt tésztát porcukorral meghintjük, és kockákra vágva kínáljuk.

70 perc

Duna-hullám szelet

Hozzávalók – tészta: 3 tojás, 15 dkg cukor, 1,75 dl napraforgóolaj, 1,75 dl tej, 35 dkg sima liszt, 3 tk. sütőpor, 1 ek. kakaópor; töltelék: 35 dkg meggybefőtt (egy üveg tartalma kimagozva); krém: 1 cs. vaníliás pudingpor, 4 dl tej, 2 ek. cukor, 25 dkg puha vaj; máz: 20 dkg étcsokoládé, 2 ek. napraforgóolaj.

A krémhez a pudingport pici tejjel és a cukorral simára keverjük, a maradék tejet felforraljuk. Az elkevert pudingot hozzáöntjük, forrásba hozzuk, és azonnal átöntjük egy edénybe. Átlátszó fóliával letakarjuk úgy, hogy rásimuljon a puding tetejére – így nem lesz „bőrös”. Időnként megkeverve kihűtjük; nem szabad hűtőbe tenni.

A tésztához a tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzácsorgatjuk az olajat, majd váltakozva hozzáadagoljuk a sütőporral elkevert lisztet és a tejet. A fele tésztát sütőpapírral (az oldalán is) beborított mélyebb tepsibe simítjuk. A tészta másik feléhez adjuk a kakaóport, 1 ek. tejet, és óvatosan ráöntjük az előzőre. A meggyet elosztjuk a tetején, és 185°C-ra előmelegített sütőben 25–30 perc alatt megsütjük. Rácsra téve kihűtjük.

Befejezzük a krémet: ehhez a vajat habosítjuk, és kanalanként hozzákeverjük a kihűlt pudingot. A kihűlt tésztára kenjük, majd bevonjuk vízgőz felett megolvasztott, olajjal lazított csokival. Behűtjük, majd forró vízbe mártott, letörölt késsel szeleteljük.

50 perc

Ribizlis-túrós pite

Hozzávalók: 12,5 dkg zabpehely, 10 dkg sima liszt, 12,5 dkg hideg vaj, 5 dkg porcukor, 2 ek. hideg víz, 1 tojássárgája, ¼ tk. só; túrótöltelék: 50 dkg túró, 4 ek. tejföl, 1 tojássárgája, 2 tojásfehérje, fél rúd vanília, 10 dkg cukor; a tetejére: egy bögre ribizli.

A tészta hozzávalóit elmorzsoljuk, és egy piteforma alján és oldalán kézzel egyenletesen eloszlatjuk. (Sodrófával is kinyújthatjuk, s óvatosan átemeljük a formába.) A tésztára sütőpapírt és sütőbabot teszünk, és 190°C-on 10 perc alatt elősütjük.

Ezalatt a töltelékhez a túrót, a tejfölt, a tojássárgáját, a cukrot és a vaníliát elkeverjük, és botmixerrel vagy krumplinyomóval áttörjük. A tojásfehérjét habbá verjük, és több részletben a túrós keverékbe forgatjuk. A túrótölteléket az elősütött tésztára öntjük, elsimítjuk, majd a tetejét megszórjuk ribizliszemekkel. 30–35 perc alatt készre sütjük.

2 óra

Szilvás-zabos kevert süti

Hozzávalók: 25 dkg szilva, 10 dkg vaj, 1 narancs, 10 dkg nádcukor, 2 tojás, 12,5 dkg liszt, 3 g sütőpor, 5 dkg zabpehely, 10 dkg nádcukor, 12,5 dkg liszt, 5 dkg zabpehely.

A szilvát megmossuk, kimagozzuk és kisebb darabokra vágjuk. A vajat habosra keverjük a megmosott narancs lereszelt héjával és a nádcukorral. Kis adagokban hozzácsorgatjuk a 2 felvert tojást, és 1 ek. lisztet is hozzáforgatunk. Egy másik tálban elvegyítjük a megmaradt lisztet a sütőporral és a zabpehellyel.

A vajas masszát, a lisztes keveréket és a gyümölcsöt összedolgozzuk. A tésztamasszát kivajazott (őzgerinc)formába simítjuk, majd 170 fokra előmelegített sütőben 60 percig sütjük. 20 percig a formában hagyjuk hűlni.