Vasárnapi asztal

Főzzünk, süssünk vagy pároljunk?

Az egészségtudatos táplálkozás nem csak abban áll, hogy önmagukban egészséges ételeket eszünk, nagyon fontos az ételek elkészítésének módja is
Vasárnap

2021. szeptember 23. 09:05

Vasárnap
- Shutterstock-felvétel

Sokszor halljuk, hogy fogyasszunk brokkolit, paprikát, sárgarépát, cukkinit, sok zöldséget és gyümölcsöt. Viszont nem mindegy, hogyan készítjük el ezeket, mert például a könnyű és egészséges cukkini olajban kisütve kisebb kalóriabombává válhat.

Párolás, a szelíd módszer

A zöldségek, a húsok és a halak elkészítésének legkíméletesebb módja a párolás. Ha zsiradék, olajok nélkül készítjük az ételeket, akkor azok kalóriatartalma alacsony marad, és a vitaminok sem bomlanak el. A főzőedényre tegyünk fedőt, ezen lecsapódik a párolás során keletkező vízgőz, és megakadályozza, hogy az étel leégjen. Ha az ételek saját víztartalma nem elegendő, akkor adhatunk hozzá egy kis vizet vagy húslevest. Az ételek megőrzik színüket és ízüket, s mindemellett zsírtalanok, egészségesek maradnak.

Tipp: A narancssárga és zöld zöldségekhez párolás alatt vagy utána adhatunk egy nagyon pici olívaolajat – ez megkönnyíti a szervezet számára a béta-karotin (az A-vitamin előanyaga) felvételét.

Grillezés, a kíméletes eljárás

A grillezés magas hőmérsékleten történik, elkészíthetők ezzel a módszerrel a halak, a húsok, a zöldségek vagy akár a gyümölcsök is. Grillezni lehet sütőrácson a sütőben vagy a tűzhely főzőfelületén grillezőserpenyőben. Ha az ételt sütés előtt nem pácoljuk vagy marinírozzuk olajban, akkor grillezéssel kalóriaszegény ételeket készíthetünk. Ha parázs fölött grillezünk, csomagoljuk az ételt alufóliába, különben a húsok és a hal zsírtartalma lecsepeg a parázsra, és rákkeltő káros anyagok keletkeznek, melyek belekerülhetnek az ételbe.

Tipp: Ha az alufóliában sem bízunk, akkor inkább grillezzünk a tűzhely főzőfelületén vagy a sütőben.

Főzés, a klasszikus elkészítési mód

A főzés gyors és egyszerű, de nem ideális a zöldségek elkészítésére, mivel nemcsak az állaguk és a színük változik meg, hanem a vitamintartalmukat is elveszítik. Ha mindenáron kitartunk a főzés mellett, az legyen gyors – a zöldséget tegyük forrásban lévő vízbe, és lehetőleg gyorsan vegyük is ki, ne hagyjuk sokáig a főzővízben.

Tipp: Több íz marad a zöldségben, ha a zöldséglében főzzük meg; a főzőlevet később levesalapként is felhasználhatjuk.

Sütés, a kerülendő módszer

Mivel olaj vagy zsiradék nélkül az ételek sütés közben leégnének, ez a módszer cseppet sem egészséges. Ha mégis a sütést választjuk, akkor repce-, olíva- vagy (ha nem allergiás a mogyoróra) mogyoróolajat használjunk. Ezek hőnek ellenálló olajok. Az üvegen olvassuk el, melyik milyen ételek elkészítésére alkalmas.

* Sütés bő olajban: A gyerekek különösen szeretik az így elkészített ételeket, a sült krumplit, a rántott halat és egyéb panírozott ételeket. Pedig ezek a legegészségtelenebbek. A panír szivacsként szívja magába az olajat. Ha ilyen ételt készítünk, akkor a fölösleges zsiradékot itassuk fel konyhai papírtörlővel. Olajban sütés helyett süssünk inkább sütőben, az kevesebb olajat igényel.

* Ideális hőmérséklet: Ha olajban sütünk, az ne legyen túl forró, különben egészségre ártalmas (rákkeltő) akril-amid keletkezhet, amely nagy mennyiségben található a sült krumpliban, a chipsekben s egyes süteményekben. Ugyanígy a túl alacsony hőfok sem jó, mivel az étel megszívja magát olajjal, nem kap kérget, és zsírban úszó, túlzottan nehéz, kalóriadús, vagyis teljesen egészségtelen lesz.

Tipp: Ha az étel sütéskor hozzátapad a serpenyőhöz, olaj helyett inkább egy kevés alaplevet vagy vizet adjunk hozzá, ne növeljük feleslegesen az étel zsírtartalmát.

A teljes írás a nyomtatott Vasárnap 2021/38. számában jelent meg!

Aki vásárlás helyett előfizetné a Vasárnapot, az most egyszerűen megteheti: https://pluska.sk/predplatne/vasarnap/#objednat-tlacene

 

Támogassa a vasárnapot

Bizonytalan időkben is biztos pont a Vasárnap. Hogy a gazdasági nehézségek ellenére fennmaradhasson, fokozottan szüksége van az Olvasók támogatására. Fizessen elő egyszerűen, online, és ha teheti, ezen túlmenően is támogassa a Vasárnapot!

Kattintson ide, hogy a járvány közben és után is legyen minden kedden Vasárnap!

Támogatom
Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.

Önnek ajánljuk
bevásárlás illusztráció

Tényleg olcsóbb a bevásárlás Ausztriában?

Boris Kollár

Kollár: ha a régiók jóváhagyják a kórházreformot, a Sme rodina megszavazza

Emma Čaputová

Az elnök asszony lánya a modellszakértők szemével

a

A hivatali érintkezés nyelve a dél-szlovákiai önkormányzati hivatalokban

v

Kiszorítanák a busát, már bármennyi kifogható

v

Valentine Ligny 115 éves

Legfrissebb galériák
Olvasta már?
logo

Kedves olvasó!

Valószínűleg reklámblokkolót használ a böngészőjében. Weboldalunkon a tartalmat ön ingyenesen olvassa, pénzt nem kérünk érte. Ám mivel minden munka pénzbe kerül, a weboldalon futó reklámok némi bevételt biztosítanak számunkra. Ezért arra kérjük, hogy ha tovább szeretné olvasni a híreket az oldalunkon, kapcsolja ki a reklámblokkolót.

Ennek módját az “ENGEDÉLYEZEM A REKLÁMOKAT” linkre kattintva olvashatja el.

Engedélyezem a reklámokat

Azzal, hogy nem blokkolja a reklámokat az oldalunkon, az újságírók munkáját támogatja! Köszönjük!

logo 18+ kép

Figyelem! Felnőtt tartalom!

Kérjük, nyilatkozzon arról, hogy elmúlt-e már 18 éves.