Finn receptek a Vasárnapban

25 perc

Lazacleves (lohikeitto)

Hozzávalók: 1-1,5 liter víz, 1-2 fej hagyma, só, 4-5 krumpli, fél kiló filézett hal (pl. lazac, csuka, sügér), aprított zöldpetrezselyem, snidling és kapor.

A hagymát megtisztítva felaprítjuk, majd a hallal együtt feltesszük főni. A meghámozott krumplikat kis darabokra vágjuk, ugyanígy a közben majdnem teljesen megpuhult halat is. A léből kidobjuk a hagymát, és beletesszük a krumplit, tíz percig főzzük. Hozzátesszük a halat és a zöldeket, majd olvasztott vajjal, felaprított nyers hagymával, barna kenyérrel tálaljuk.

90 perc

Káposztatekercs (kaalikääryleet)

Hozzávalók: 1 nagy fejes káposzta, 2-3 l víz, 2 kk. só. A töltelékhez:

400 g darált hús, 1-2 hagyma, 2 ek. vaj, 1 tojás, 2 dl főtt rizs, 2 dl tejszín, 2 kk. só, majoránna, fehér és fekete bors.

A torzsát kivágjuk, majd sós vízben 10-20 percig főzzük a káposztát. A megpuhult külső leveleket leszedjük, a vastag részeit levágjuk. A rizst sós vízben készre főzzük. A hagymát összevágjuk és a vajon megfuttatjuk. A főtt rizst, a hagymát, a sót, a kétféle borsot, a majoránnát és a tojást a darált hússal alaposan összekeverjük. A káposztaleveleket szétterítjük, és mindegyikbe 1-2 evőkanálnyi tölteléket teszünk, majd kis batyukká hajtogatjuk. A tekercseket kivajazott tepsibe helyezzük. 200–225 fokon 20 percig sütjük, majd alacsonyabb hőfokon (kb. 150 fokon) további fél órán át pároljuk. Sülés közben a tekercseket tejszínnel vagy a káposzta főzőlevével locsolgathatjuk.

75 perc

Krumplis-rizses pirog (karjalanpiirakka)

Hozzávalók: A tésztához: 2 dl víz, 1 kk. só, 400 g rozsliszt, 100 g búzaliszt, 1,5 dl olvasztott vaj a megkenéshez. A rizses töltelékhez: 2,5 dl víz, 200 g rizs, 20 g vaj, 7 dl tej, fél tk. só. A krumplis töltelékhez: 20 krumpli, 3-4 dl tej, 1 kk. só, 20 g vaj, 1 tojás.

A kétféle lisztből és a vízből a sóval tésztát gyúrunk. Hosszúkás rúddá nyújtjuk, majd 20–25 részre osztjuk, melyekből kis golyókat formázunk. A kész gombócokat pár percig letakarva pihentetjük. A rizses töltelékhez a vajat és a rizst forró, lobogó vízbe keverjük, majd kb. 10 perc után hozzáadjuk a tejet. A kását lassan, kb. fél órán át főzzük, majd fedő alatt hagyjuk párolódni. Sóval ízesítjük. A krumplis töltelékhez a megfőtt krumplit áttörjük, majd a tejet, a vajat és a tojást a pürébe keverjük, ezt is megsózzuk. A tésztát vékony, ovális vagy kerek formára nyújtjuk, tölteléket halmozunk rá, összezárjuk, széleit ujjunkkal benyomkodjuk. 200–220 fokon 10–15 perc alatt barnára sütjük, végül a kész pirogokat olvasztott vajjal megkenjük.

90 perc

Áfonyás pite (mustikkapiirakka)

Hozzávalók: 200 g vaj, 3 dl cukor, 2 tojás, 6 dl búzaliszt, 2 kk. sütőpor. A töltelékhez: 250 g áfonya 2 dl tejföl, 50 g cukor, 1 kk. vaníliás cukor, 1 tojás.

A margarint a cukorral habosra keverjük, majd folyamatos keverés mellett egyenként hozzáadjuk a tojásokat. A lisztet összekeverjük a sütőporral, azt is a masszához adjuk. A kivajazott és lisztezett (kb. 27 cm átmérőjű) tepsibe belesimítjuk a tésztát, és megszórjuk áfonyával. A töltelékhez a tejfölt, a cukrot, a vaníliás cukrot és a tojást összekeverjük, s e masszát az áfonyára öntjük. 175 fokon 1 órán át sütjük.

30 perc

Gyümölcsös kása (vispipuuro)

Hozzávalók: 1 liter víz, 3 dl tört eper (vagy bármilyen más bogyós gyümölcs), csipet só, másfél pohár cukor, 2 dl búzadara.

Felforraljuk a vizet, közben megtisztítjuk és összetörjük az epret. Beleöntjük a vízbe a cukorral és a sóval együtt, és tíz percig főzzük. Ekkor folyamatos keverés mellett beleszórjuk a grízt, és megfőzzük. Utána hideg vízbe állítjuk az edényt, és kevergetve kihűtjük. Ha már kihűlt, átöntjük a robotgépbe, és maximális fokozaton 15 percig verjük, szépen ki fog fehéredni.