Fagyasszam, ne fagyasszam? Mélyhűtési kisokos

Nem lehet azonban mindent fagyasztani, vagy legalábbis nem mindegy, hogyan fagyasztjuk le az adott terméket. Azt tudjuk, hogy a húsok, a legtöbb gyümölcs és zöldség mehet a mélyhűtőbe, de mi a helyzet más ételekkel? Összegyűjtöttünk néhány alap tudnivalót, szóval irány a fagy!

Porciózzunk

Gondoljunk a jövőbeli énünkre, amikor a fagyra tesszük a dolgokat. Érdemes kisebb adagokban szétszedve, feldarabolva eltenni az ételeket, hogy aztán már egyből használhassuk őket. A húsokat szeletelve, akár kockázva tegyük el. Csirkét csak akkor tegyünk egészben a mélyhűtőbe, ha utána felhasználni is egyben szeretnénk. Akár már bepanírozva is eltehetünk dolgokat. Inkább több kis csomagot készítsünk, mint egy nagyot, ez jobban elfér, és kárba se megy semmi.

Címkézés

Műanyag dobozokat, zacskókat használjunk. Az üveg szétrepedhet, ezzel vigyázzunk. Mindenképpen írjuk rá a dobozra, zacskóra azt is, hogy mi van benne, esetleg, hogy mikor raktuk el, mert néha felismerhetetlen képződmények alakulnak ki a fagyasztóban. Hiába tudjuk, amikor betesszük, hogy az petrezselyem, fél év múlva majd törhetjük a kobakunkat, hogy biztos az-e…

Mossuk meg

Nagyon fontos, hogy fagyasztás előtt meg kell mosni a dolgokat. Azonban alaposan csepegtessük, törüljük le, mert vizesen eltéve jobban jegesednek.

Blansírozás

Vannak zöldségek, amelyeket érdemes blansírozni fagyasztás előtt. A blansírozás tulajdonképpen forrázás, rövid előfőzés (2-3 percre, szűrőbe téve, forró vízbe mártjuk a fagyasztanivalót). Igényli a blansírozást a kelbimbó, a karalábé, a karfiol, a kelkáposzta, a káposzta, a zellergumó, a zöldbab, a borsó, de azzal nem ártunk, ha más zöldségeket is kicsit megforrázunk, mielőtt fagyra mennének.

Ezeket ne fagyasszuk:

Vannak élelmiszerek, melyeket nem jó, sőt nem szabad mélyhűtőbe tenni.

Gyümölcsök

Görögdinnye, szőlő, narancs, mandarin, citrusfélék. Ezek leve, és a belőlük készült gyümölcspüré azonban fagyasztható. Az epret fagyaszthatjuk, de eredeti állagát nem tudja megőrizni.

Tejtermékek

Tejföl, kefír és a joghurt. A tejszínt lefagyaszthatjuk, ha utána nem akarunk belőle habot készíteni, azonban a friss tejszínből készült habot lehet fagyasztani, de felengedés után nem lesz tartós.

Kész fogások

Saláták, pudingok, kocsonyák, főtt tojás, házi készítésű majonéz.

Tojás

A tojás egy speciális eset: héjastul, egészben nem lehet lefagyasztani, de felverve, akár külön a fehérjét, sárgáját, vagy akár egyben már igen.

Hogyan olvasszunk ki?

A legtutibb megoldás, ha egy nappal korábban kivesszük a mélyhűtőből, amit el szeretnénk készíteni, és a hűtő részben hagyjuk felengedni. Ha elfelejtettük, akkor a húsokat zacskóval együtt tegyük meleg vízbe, különben megváltozik a hús textúrája.

A levesek, alaplevek mehetnek a zacskóból, dobozból egyenesen a fazékba, vagy pl. az előre panírozott húsokat egyből a sütőbe, a meleg olajba is tehetjük.

Ha van mikrónk, azt is használhatjuk, ennek van direkt olvasztási funkciója, bár sokan nem szeretik, mert megváltoztatja az étel ízét. Vannak olyan ételek is, amelyeket nem is kell kiolvasztani, egyből, fagyosan használhatók, ilyenek a zöldségek, gyümölcsök, de akár a virsli is.