Vasárnapi asztal

Ételek, történetek: Hamburger, a gyorsétkezdék sztárja

Nincs bizonyíték arra, hogy honnan származik, s ki készítette az első hamburgert, ám rengeteg elmélet létezik róla. Az sem mindegy, hogy a zsemlés, szendvicsszerű készételt vagy csak a töltelékként szolgáló sült marhahúspogácsát vesszük-e alapul.
Ferenczy Éva

2021. május 20. 10:35

Vasárnap
- Shutterstock-felvétel

Régmúlt idők

Ha csak a húspogácsát nézzük, akkor egészen a rómaiakig vissza tudjuk vezetni a hamburger történetét. Egy ókori római szakácskönyvben (a címe Apicius volt) már szerepelt egyfajta húspogácsa leírása (Isicia Omentata néven) – darált húsból készült, s borssal, borral, fenyőmaggal, halszósszal (garum) ízesítették.

A hamburger egy másik legenda szerint a tatárokhoz is köthető (gondoljunk csak a tatár beefsteakre), akik a hiedelem szerint a nyereg alatt puhították a húst. Akik pedig kételkednek az előbbi két magyarázatban, azok jól teszik, ha a németeknél, Hamburg városában keresik a mai hamburger ősének nyomait.

Hamburgi steak Amerikában

Hamburg jelentős kikötőváros volt, kivándorlók tömege indult innen Amerikába. A kikötőben kedvelt étel volt a Hamburg-steak, ami olcsó volt és kiadós. A New Yorkba érkező tömegek pedig a hamburgi típusú steaket a 19. században az ottani vendéglátóhelyiségekben is meghonosították.

A legkorábbi amerikai forrás, amiben feltűnt a hamburgi steak, az egykori Delmonico Étterem étlapja volt – 10 centjével a legdrágább ételként ajánlották, kétszer annyiba került, mint a sült marha, a sertésszelet vagy a borjúborda.

Zsemlébe csomagolva

A számos létező elmélet közül az egyik Texast nevezi meg a ma ismert hamburger, vagyis a zsemle közé pakolt húspogácsa őshazájának. Egy kutatás szerint egy kis kávézó tulajdonosa, Fletcher Davis (Uncle Fletsh, azaz Fletch bácsi) készítette el először, aki a történet szerint 1904-ben, a St. Louisban megrendezett világkiállításra is elvitte szendvicsét, és hamburgerként árusította. 2007-ben a texasi Athens városát, ahol Fletcher a húsos szendvicseit árulta, hivatalosan is a hamburger eredeti otthonának nevezték ki.

Burgerek virágkora

A 20. században a hamburger szó burgerre rövidült. Míg a hamburger kifejezés a zsömlés, húspogácsás, salátás változatot jelenti, a burger főleg a hasonló stílusú szendvicsekre utal, mint például a cheeseburger, a chickenburger vagy a veggie burger.

A teljes írás a nyomtatott Vasárnap 2021/20. számában jelent meg!

Aki vásárlás helyett előfizetné a Vasárnapot, az most egyszerűen megteheti: https://pluska.sk/predplatne/vasarnap/#objednat-tlacene

Támogassa a vasárnapot

Bizonytalan időkben is biztos pont a Vasárnap. Hogy a gazdasági nehézségek ellenére fennmaradhasson, fokozottan szüksége van az Olvasók támogatására. Fizessen elő egyszerűen, online, és ha teheti, ezen túlmenően is támogassa a Vasárnapot!

Kattintson ide, hogy a járvány közben és után is legyen minden kedden Vasárnap!

Támogatom
Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.

Önnek ajánljuk
iskolai zaklatás k

Bántalmazzák a gyerekemet – mit tegyek?

Gyimesi György

A Za ľudí diszkriminatívnak tartja Gyimesi György javaslatát

iskolai zaklatás k

Kiből válhat zaklató? – az iskolai zaklatás forrásai

Juraj Šeliga

„Háború fenyeget” – véli Šeliga, aki továbbra is támogatja az Egyesült Államokkal kötendő megállapodást

A rendőrség részleteket közölt Lég és Csallóközcsütörtök között történt tragikus balesetről (KÉPEK)
Frissítve

Két áldozatot követelt a Lég és Csallóközcsütörtök között történt baleset (KÉPEK)

Vlhova

14 magyar és 50 szlovák sportoló utazik Pekingbe

Legfrissebb galériák
Olvasta már?
logo

Kedves olvasó!

Valószínűleg reklámblokkolót használ a böngészőjében. Weboldalunkon a tartalmat ön ingyenesen olvassa, pénzt nem kérünk érte. Ám mivel minden munka pénzbe kerül, a weboldalon futó reklámok némi bevételt biztosítanak számunkra. Ezért arra kérjük, hogy ha tovább szeretné olvasni a híreket az oldalunkon, kapcsolja ki a reklámblokkolót.

Ennek módját az “ENGEDÉLYEZEM A REKLÁMOKAT” linkre kattintva olvashatja el.

Engedélyezem a reklámokat

Azzal, hogy nem blokkolja a reklámokat az oldalunkon, az újságírók munkáját támogatja! Köszönjük!

logo 18+ kép

Figyelem! Felnőtt tartalom!

Kérjük, nyilatkozzon arról, hogy elmúlt-e már 18 éves.