Édességek Nagy Zsófiától

25 perc

Puncsalagút

Hozzávalók: 200 g babapiskóta. A krémhez: 4 dl tej, 50 g cukor, 1 cs. puncsos pudingpor, 4 dl hideg habtejszín, fél dl rum, 100 g (rumba áztatott) mazsola, 20 g zselatinpor.

3 dl tejet felforralunk a cukorral, majd besűrítjük a maradék 1 dl tejben elkevert pudingporral. Kihűtjük és simára keverjük. Hozzáforgatjuk a habbá vert tejszínt, a rumot, a rumba áztatott, leszűrt mazsolát, végül az 1 dl hideg vízben megduzzasztott, majd (mikróban) forróra melegített zselatint. A krémet átlátszó fóliával bélelt alagútformába töltjük, és befedjük a babapiskótával. Néhány órára hűtőbe tesszük dermedni. Kiborítjuk a formából, és tetszés szerint díszítjük. 

_____

60 perc

Gránátalmás gesztenyetorta

Hozzávalók: 9 tojás, 9 ek. cukor, 9 ek. liszt, 1 cs. sütőpor, 3 ek. kakaópor. A krémhez: 4 dl tej, 80 g cukor, 1 cs. vaníliás pudingpor, 250 g vaj, 250 g gesztenyemassza, 2 ek. rum, 1 nagy gránátalma magjai. A díszítéshez: 120 g gesztenyemassza, 2 ek. porcukor, 30 g vaj, 1 ek. rum, 2,5 dl hideg habtejszín, 1 ek. kakaópor.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral, hozzákeverjük a tojások sárgáját, a kakaóporral és sütőporral elkevert lisztet. A masszából sütőpapírral bélelt tortaformában, 160 fokra előmelegített sütőben 3 lapot sütünk. 3 dl tejet felforralunk a cukorral, és besűrítjük az 1 dl tejben elkevert pudingporral. Kihűtjük, majd habosra keverjük a vajjal, a gesztenyemasszával és a rummal. 

A krémmel megtöltjük a lapokat úgy, hogy a rétegek közé a gránátalma magjait szórjuk. Hűtőszekrénybe tesszük dermedni. A vajat kikeverjük a gesztenyemasszával, a rummal, a porcukorral, és nyomózsákba töltjük. A tortát átkenjük a habbá vert tejszínnel, majd a gesztenyekrémmel, kakaóporral és gránátalmamagokkal díszítjük.

_______

50 perc

Túrós-barackos pite

Hozzávalók: 400 g liszt, 200 g vaj, 100 g porcukor, 1 tojás + 1 a kenéshez. A túrótöltelékhez: 750 g túró, 100 g cukor, 2 citrom reszelt héja, 1 cs. vaníliás cukor, 2 ek. búzadara, 1 tojás. A barackpudinghoz: 8 dl 10 %-os baracklé, 100 g cukor, 2 cs. vaníliás pudingpor.

A lisztet a vajjal, a porcukorral elmorzsoljuk, majd a tojással sima tésztává gyúrjuk. Alufóliába csomagoljuk, és 30 percig a hűtőszekrényben pihentetjük. A tészta 3/4 részét kinyújtjuk, és 20 × 30 cm-es sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. 170 fokra előmelegített sütőben aranybarnára elősütjük. 6 dl baracklevet felforralunk a cukorral, majd besűrítjük a maradék 2 dl baracklében elkevert pudingporral. Még melegen a sült linzerlapra öntjük, kihűtjük. A túrótöltelék hozzávalóit alaposan összekeverjük, s a kihűlt pudingra rétegezzük. A maradék tésztát 3–4 mm vastag lappá nyújtjuk. Ujjnyi széles csíkokra vágjuk, megkenjük a felvert tojással, majd berácsozzuk vele a túrótölteléket. 170 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.