45 perc
Hozzávalók: 11 dkg vaj, 15 dkg kristálycukor, 2 tojás, 1 citrom héja, 0,1 dl citromlé, 1 tk. vaníliakivonat, 0,6 dl tej, 20 dkg liszt, 1 tk. sütőpor; citromkrém: 2 tojás, 10 dkg cukor, 2 citrom, 4 dkg vaj; vajkrém: 20 dkg vaj, 25 dkg porcukor, 1 citrom héja és leve.
Citromkrém: A tojásokat a frissen facsart citromlével vízgőz felett selymes állagúra keverjük. Levesszük a gőzről, s belekeverjük a vajat és a reszelt citromhéjat. A jól kikevert krémet lefedve hagyjuk teljesen kihűlni.
Tészta: A vajat és a kristálycukrot összedolgozzuk, majd a tojásokat egyenként belekeverjük. Ezután a citrom levét, héját és a vaníliakivonatot is a masszába keverjük, utána hozzáadjuk a tejet, végül pedig hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet. A masszát kapszlikkal bélelt muffinformákba adagoljuk (a 3/4-ükig töltsük őket), majd 180 fokra előmelegített sütőben 15–25 perc alatt megsütjük (tűpróbáig).
Ha a muffinok kihűltek, a közepükbe lyukat szúrunk, az üreget megtöltjük citromkrémmel, majd a kiszúrt részből vágott tésztaérmével a tölteléket befedjük.
Vajas krém: A vajat a porcukorral habosra keverjük, belekeverjük a citromlevet és -héjat, habzsákba töltjük, és a muffinok tetejét díszítjük vele.
Tipp: A citromkém maradékát kis üvegben a hűtőben tárolhatjuk, és később, más süteményhez felhasználhatjuk.
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.