Vasárnapi asztal

Bárányt – nem csak húsvétkor!

A fiatal birka húsa régen igen népszerű volt, a birkagulyás vagy a báránysült a magyar konyha kedvencei közé tartozott. Mára szinte kizárólag húsvéti ételként tartjuk számon, nagyon keveset fogyasztunk belőle, pedig remekül beilleszthető az egészséges étrendbe.
Ferenczy Éva

2021. április 9. 08:30

Vasárnap
- Fotó: pixabay

Minőségi hús

Mivel a bárány a minőségi húsok közé tartozik, ez meglátszik az árán is – egyrészt ez az oka annak, hogy ritkán vásároljuk, másrészt talán nem is könnyű hozzájutni. Ráadásul a hús jellegzetes aromáját és szagát illetően is sokan rendelkeznek előítéletekkel, pedig ettől – mint azt a továbbiakban olvashatják – nagyon egyszerűen megszabadulhatunk.

 

Diétázóknak is ajánlott

A bárány a sertéshússal ellentétben sovány húsféle. A sült báránycomb a fehérjében gazdag és szénhidrátot korlátozó diétába kiválóan beilleszthető, ráadásul könnyen emészthető. Igaz, a zsírtartalma nem a legalacsonyabb, viszont ezt ellensúlyozza, hogy aminosavjainak köszönhetően fokozza a zsírégető folyamatokat. Emellett létfontosságú vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.

 

Vásárláskor

* A fiatal állat húsát érdemes előnyben részesíteni, mert zsírtartalma még nem olyan magas.

* A bárányhús a birkától legkönnyebben a hús mérete szerint különböztethető meg: a báránycomb 1–1,5 kiló, egy lapocka meg kb. 80 deka.

* A csomagolt hús esetében jó tudni, hogy a jó bárányhús színe élénk világospiros vöröses árnyalattal, és viaszos szerkezetű világos felszíni zsír borítja.

* Nem elsőosztályú a bárányhús (vagy idősebb állatról van szó), ha a színe rózsaszín vagy egészen vörös színű, és sárgás zsír/faggyú borítja.

 

Illat vagy szag?

* A hús szagától hatékonyan és egyszerűen megszabadulhatunk, ha lehártyázzuk/lefaggyúzzuk, majd 1-2 napra fűszeres pácba tesszük.

* A szagot és a jellegzetes ízt zöldfűszerekkel is elnyomhatjuk, így pl. fokhagymával, provence-i fűszerekkel, kakukkfűvel, rozmaringgal, mentával, petrezselyemzölddel.

* A fiatal bárány húsán a tej és a rét illata érződik, ezért nincs szüksége erőteljes fűszerezésre és pácolásra. Ízesítéséhez elegendő a kakukkfű, a rozmaring és a menta.

 

Sokféleképpen elkészíthető

Készíthetünk belőle gulyást, ragulevest, sült húst, pörköltet és vagdaltat is. Víztartó képessége elsőrendű, sütés közben kevésbé zsugorodik, grillezésre is kiváló.

 

Konyhatitok

A bárányhúsban levő zsír szobahőmérsékleten gyorsan megszilárdul, ezért a húst mindig forrón és előmelegített tányéron tálaljuk.

 

Well/fit, m.claire, fé

 

A teljes írás az Okos Konyha mellékletben jelent meg!

Aki vásárlás helyett előfizetné a Vasárnapot, az most egyszerűen megteheti: https://pluska.sk/predplatne/vasarnap/#objednat-tlacene

Támogassa a vasárnapot

Bizonytalan időkben is biztos pont a Vasárnap. Hogy a gazdasági nehézségek ellenére fennmaradhasson, fokozottan szüksége van az Olvasók támogatására. Fizessen elő egyszerűen, online, és ha teheti, ezen túlmenően is támogassa a Vasárnapot!

Kattintson ide, hogy a járvány közben és után is legyen minden kedden Vasárnap!

Támogatom
Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.

Önnek ajánljuk
Eduard Heger
Frissítve

Véget ér a veszélyhelyzet!

heti tallozo

Kilövés előtt a Szputnyik V vakcina, ezer színben pompázik a Covid-automata, új áldozat Matovič célkeresztjében – Heti tallózó

Egész életüket Istennek szentelik, és bensőséges kapcsolatban a Szűzanyával élik. Boldogok a somodi közösségükben.

Máriás nővérek: elárasztotta a lélek a kastélyt

koronavírus

Több lesz az elsős

Komárom

Jövő héttől újra lehetséges a beteglátogatás a komáromi kórházban

rendőrség

Két idős nőtől is pénzt csaltak ki a Dunaszerdahelyi járásban

Legfrissebb galériák
Olvasta már?
logo

Kedves olvasó!

Valószínűleg reklámblokkolót használ a böngészőjében. Weboldalunkon a tartalmat ön ingyenesen olvassa, pénzt nem kérünk érte. Ám mivel minden munka pénzbe kerül, a weboldalon futó reklámok némi bevételt biztosítanak számunkra. Ezért arra kérjük, hogy ha tovább szeretné olvasni a híreket az oldalunkon, kapcsolja ki a reklámblokkolót.

Ennek módját az “ENGEDÉLYEZEM A REKLÁMOKAT” linkre kattintva olvashatja el.

Engedélyezem a reklámokat

Azzal, hogy nem blokkolja a reklámokat az oldalunkon, az újságírók munkáját támogatja! Köszönjük!

logo 18+ kép

Figyelem! Felnőtt tartalom!

Kérjük, nyilatkozzon arról, hogy elmúlt-e már 18 éves.