Vasárnapi asztal

A tél zöldsége: káposzta

Télen a legjobb és legkönnyebben beszerezhető vitaminforrásunk a káposzta. Sok fajtáját termesztik nálunk, és az elkészítési módja is sokféle. Akár a menü minden fogásában szerepelhet, hiszen a savanyúságtól kezdve a főzeléken és a rakott vagy töltött káposztán át a káposztás rétesig és tésztáig bármi készíthető belőle.
Vasárnap

2021. február 22. 08:15

konyha
- Shutterstock-felvétel

A fejes káposzta

Az egyik legrégebben ismert és termesztett zöldségfélénk, már az i. e. 2. évezredben ismerték és termesztették a Földközi-tenger partvidékén. Rokona a kelkáposzta, a kelbimbó, a karfiol, a brokkoli, a karalábé, sőt a retek és a torma is. Rendkívül gazdag vitaminokban.

Felhasználása: paradicsomos káposztának, káposztás tésztának, ecetes salátának, majonézes salátának (coleslaw), savanyú káposztának (csalamádénak) érdemes elkészíteni, valamint savanyú káposztából készül a töltött káposzta és a székelykáposzta is.

Tárolása: savanyítva üvegekben a legkönnyebb eltartani, nyersen száraz hűvös helyen tárolható, de fontos tudni, hogy a káposztafélék közül a legkényesebb.

 

A lila káposzta

A lila vagy vörös káposzta a fejes káposzta egyik fajtája, ízben alig különböznek egymástól. Leggyakrabban dinsztelve/párolva, sültek mellé készítjük, sok köménymaggal és kevés ecettel. Savanyítani is érdemes, színe miatt feldobja a csalamádé látványát.

 

A kelkáposzta

Táplálkozási értékét a benne levő szénhidrátok, az emészthető rostok, az ásványi sók, vitaminok íz- és zamatanyagai adják, emiatt értékesebb a fejes káposztánál is. A belőle készült ételeket a gyengébb gyomrúak is fogyaszthatják, mert könnyebben emészthetőek, mint a fejes káposztából készült „magyaros” fogások.

Felhasználása: elkészítés előtt a külső, sötétzöld, durva erezetű leveleket le kell szedni. Legfinomabb a belső, zöldessárga, tömött fej, ennek mérsékelt a káposztaíze is. Egész évben fogyaszthatjuk főzelékként, levesként, rakottasként. Savanyításra, tartósításra nem alkalmas.

Tárolása: Régen a szabadban elvermelve teleltették át. A pincében úgy tartható el leginkább, ha tövestül szedjük fel, és nyirkos homokba állítjuk. Ha a boltban vett kelt csak később használjuk fel, akkor legegyszerűbb felaprítani és lefagyasztani.

 

A leveles vagy fodros kel

A kelkáposzta fodros levelű változata, amit külföldön jobban kedvelnek. Teljesen télálló, a szabadban maradhat, levelei folyamatosan szedhetők. Elsősorban főzelékként készíthető el, de rakott kelnek is jó. Dísznövényként is termesztik.

 

Bimbós kel

Magasra nőtt, félig fás szárán diónyi kis kelkáposzták teremnek, zamatuk harmonikus, rostjaik lágyak. A mondás szerint a fagyok után a bimbók még ízletesebbek. Enyhébb teleken kinn is hagyhatjuk, s akár a hó alól is szüretelhetünk. Főzeléknek, grillezve, párolva köretnek is elkészíthetjük, s a leveseknek is különleges ízt ad. Tápértéke az összes káposztafélék között a legmagasabb.

 

A teljes írás az Okos Konyha mellékletben jelent meg!

Aki vásárlás helyett előfizetné a Vasárnapot, az most egyszerűen megteheti: https://pluska.sk/predplatne/vasarnap/#objednat-tlacene

Támogassa a vasárnapot

Bizonytalan időkben is biztos pont a Vasárnap. Hogy a gazdasági nehézségek ellenére fennmaradhasson, fokozottan szüksége van az Olvasók támogatására. Fizessen elő egyszerűen, online, és ha teheti, ezen túlmenően is támogassa a Vasárnapot!

Kattintson ide, hogy a járvány közben és után is legyen minden kedden Vasárnap!

Támogatom
Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.

Önnek ajánljuk
Igor Matovič

Akár kormányválságot is okozhat a Szputnyik V

Marek Krajčí
Frissítve

Hétfőtől változik az oltási stratégia, harmincra nő a feketével jelölt járások száma

Igor Matovič Zuzana Čaputová
Frissítve

Čaputová: A Szputnyik alkalmazása nem a bátorság megnyilvánulása

neszm

Fókuszban a világ legnépszerűbb hegyei: nehézség és reklámérték Neszmélyi Emil szemével

Ipoly-híd: a járvány is fékezheti a munkát

Ipoly-híd: a járvány is fékezheti a munkát

Mars

VIDEÓ: Több mint kilencezer szlovákiai neve került a Marsra

Legfrissebb galériák
Olvasta már?
logo

Kedves olvasó!

Valószínűleg reklámblokkolót használ a böngészőjében. Weboldalunkon a tartalmat ön ingyenesen olvassa, pénzt nem kérünk érte. Ám mivel minden munka pénzbe kerül, a weboldalon futó reklámok némi bevételt biztosítanak számunkra. Ezért arra kérjük, hogy ha tovább szeretné olvasni a híreket az oldalunkon, kapcsolja ki a reklámblokkolót.

Ennek módját az “ENGEDÉLYEZEM A REKLÁMOKAT” linkre kattintva olvashatja el.

Engedélyezem a reklámokat

Azzal, hogy nem blokkolja a reklámokat az oldalunkon, az újságírók munkáját támogatja! Köszönjük!

logo 18+ kép

Figyelem! Felnőtt tartalom!

Kérjük, nyilatkozzon arról, hogy elmúlt-e már 18 éves.