Vasárnapi asztal

A lengyel konyha

Ezúttal északi szomszédaink ételeibe kóstolunk bele egy kicsit. A lengyel konyha változatos, általában kiadós fogásokból áll. Fontosak a savanyúságok, a húsok, a krumpli, a kásák. Gyakran használnak fűszerezéshez kaprot. Az ételek ízvilága hasonló a mienkéhez, mégis van bennük valami más. Ha egy kis változatosságra vágyunk, érdemes szétnézni a lengyel receptek közt.
author
Szászi Fanni

2022. április 5. 08:00

Vasárnap kép
Kép Unsplash

Barszcz (céklaleves)

Hozzávalók: 2 cékla, 2 krumpli, 1 hagyma, 1 répa, 1 ujjnyi gyömbér, 1/2 citrom héja, 2 gerezd fokhagyma, 2 marék szárított erdei gomba, 4 ek. tejföl, 4 ek. friss kapor.

A krumplit, a céklát és a répát megpucoljuk. A gombát langyos vízbe áztatjuk. A hagymát felaprítjuk, és egy közepes fazékban kis olajon megfonnyasztjuk. A zöldségeket apró kockákra vágjuk, és a hagymához adjuk. Felöntjük annyi vízzel, amennyi ujjnyi magasságban ellepi. Beletesszük a beáztatott gombát, a citromhéjat, a gyömbért és a fokhagymát is. Felforraljuk, majd alacsony lángon főzzük, míg minden zöldség puha nem lesz. Tejföllel és friss kaporral tálaljuk.

100 perc

Bigosz (húsos káposzta)

Hozzávalók: 2 kg savanyú káposzta, 1 kg sertéscomb, 750 g sertéscsont, 200 g füstölt kolbász, 100 g szalonna, 100 g aszalt szilva, 8 szem bors, 50 g szárított gomba, 1 vöröshagyma, 30 g zsír, 250 ml száraz fehérbor, 2 ek. paradicsompüré, 2 babérlevél, só, bors.

Ha a káposzta túl sós, áztassuk ki. A gombát tegyük hideg vízbe 15 percre. A vöröshagymát aprítsuk fel. Kevés zsiradékon süssük meg a kis darabokra vágott szalonnát, majd adjuk hozzá a hagymát, és dinszteljük meg. Tegyük hozzá a fokhagymát, a kockákra vágott sertéscombot, a csontot, és süssük pár percig. Adjuk hozzá a káposztát, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy mindent ellepjen. Ízesítsük babérlevéllel, borssal, paradicsompürével, és mehet hozzá a gomba is. Lefedve, kb. másfél óra alatt főzzük puhára. A kolbászt és a szilvát csak az utolsó 10 percben adjuk hozzá. Kóstoljuk meg, ha kell, még fűszerezzük. Végül öntsük hozzá a bort, és forralljuk össze egy-két perc alatt.

 

50 perc

Kopytka (krumplis nudlik)

Hozzávalók: 4 kg krumpli, 6 tojás, 600 g liszt, 5 nagy fej vöröshagyma, 500 g bacon/szalonna, 5 ek. zsír, só, bors.

A krumplit megpucoljuk, kockákra vágjuk, és puhára főzzük. Ha elkészült, leszűrjük, áttörjük és félretesszük hűlni. A hagymát apróra vágjuk, kevés zsiradékon megdinszteljük, hozzátesszük a kockákra vágott szalonnát, és azt is készre sütjük. Az egészet félretesszük. Ha kihűlt a krumplimassza, belekeverjük a lisztet és a tojásokat. Akkor jó, ha nudliszerű az állaga. Sózzuk, borsozzuk. A kész masszából lisztezett munkafelületen enyhén lapos rudakat formázunk, majd 3-4 centi széles nudlikat vágunk le belőlük, és lobogó, enyhén sós vízben kifőzzük. Ha elkészült, összekeverjük a hagymás szalonnával, tepsibe tesszük, és 10 percig sütjük, hogy a nudli egy kis színt kapjon. Melegen tálaljuk.

Tipp: Rengeteg más mártással is elkészíthető.


 

30 perc

Zapiekanka (melegszendvics)

Hozzávalók: 2 ek. vaj, 1 vöröshagyma, 500 g csiperkegomba, majoránna, só, bors, 50 g krémsajt. Az összeállításhoz: 250 g reszelt sajt, 100 g füstölt sonka, 1 kovászos uborka, zöldpetrezselyem, 2 bagett (félbevágva).

A vajon üvegesre pároljuk a finomra aprított hagymát, majd rádobjuk a lereszelt gombát. Pár perc alatt elpárologtatjuk a gomba által eresztett vizet, majd ízlés szerint megszórjuk majoránnával, sóval, borssal. Picit még párolunk rajta, majd hozzáadjuk a krémsajtot, és alaposan elkeverjük benne. A bagetteket félbevágjuk, és kiskanállal kicsit kiszedjük a közepüket (nem kell teljesen, csak legyen egy kis mélyedés). A kikapart részt akár a gombához is hozzámorzsolhatjuk. A gombás krémet egyenlően szétosztjuk a bagettek között, és bőségesen megkenjük őket. Végül megszórjuk sajttal. Tehetünk még rá füstöltsonka-kockákat, apróra vágott uborkát. 180 fokon, 15 perc alatt megpirítjuk. Ketchuppal (esetleg majonézzel, fokhagymás szósszal) és friss petrezselyemmel díszítve fogyasztjuk.

Tipp: Ez az alapverzió, bármivel lehet turbózni.

105 perc

Sernik (túrótorta)

Hozzávalók: 200 g puha vaj, 6 tojás, 150 g porcukor, 150 g tejföl, 6 ek. finomliszt, 1 kg tehéntúró, 1 ek. vaníliakivonat, 500 g zabkeksz.

A túrót szitán áttörjük. A puha vajat kézi robotgéppel habosítani kezdjük, közben felváltva, több részletben hozzáadva a tojássárgákat és a porcukrot. Hozzákeverjük a tejfölt, majd a lisztet, a vaníliakivonatot, végül apránként hozzámixeljük az áttört túrót is. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, és spatula segítségével 2-3 részben a tésztához forgatjuk. Egy tepsit (20 × 30 cm) vagy tortaformát (24 cm) kivajazunk. A kekszet morzsává törtjük, és a kivajazott forma aljára szórjuk. Jöhet a túrós krém a kekszrétegre. Spatulával egyengessük el a tetejét, hogy szép sima legyen. 170 fokra előmelegített sütőben 1 órát sütjük. Ha a teteje nagyon pirulni kezdene, fedjük le alufóliával. A sütőből kivéve hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd szeletelhetjük.

Tipp: A tetejét porcukorral is megszórhatjuk.

Támogassa a vasárnapot

Bizonytalan időkben is biztos pont a Vasárnap. Hogy a gazdasági nehézségek ellenére fennmaradhasson, fokozottan szüksége van az Olvasók támogatására. Fizessen elő egyszerűen, online, és ha teheti, ezen túlmenően is támogassa a Vasárnapot!

Kattintson ide, hogy a járvány közben és után is legyen minden kedden Vasárnap!

Támogatom
Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.

Önnek ajánljuk
benzin k

Turistaszezon előtt dráguló üzemanyagárak

Prékop Mária

Tanítani itt húzós művészet

Boris Kollár

További osztogatásra készül a kormány

időjárás meleg

Hétfőn beüt az igazi kánikula – másodfokúra emelik a hőségriasztást

Milák2022.100p

Milák Kristóf: Elégedett vagyok a saját teljesítményemmel

Djoko

Rajt Wimbledonban, oroszok, fehéroroszok és ranglistapontok nélkül

Legfrissebb galériák
Olvasta már?
logo

Kedves olvasó!

Valószínűleg reklámblokkolót használ a böngészőjében. Weboldalunkon a tartalmat ön ingyenesen olvassa, pénzt nem kérünk érte. Ám mivel minden munka pénzbe kerül, a weboldalon futó reklámok némi bevételt biztosítanak számunkra. Ezért arra kérjük, hogy ha tovább szeretné olvasni a híreket az oldalunkon, kapcsolja ki a reklámblokkolót.

Ennek módját az “ENGEDÉLYEZEM A REKLÁMOKAT” linkre kattintva olvashatja el.

Engedélyezem a reklámokat

Azzal, hogy nem blokkolja a reklámokat az oldalunkon, az újságírók munkáját támogatja! Köszönjük!

logo 18+ kép

Figyelem! Felnőtt tartalom!

Kérjük, nyilatkozzon arról, hogy elmúlt-e már 18 éves.