A káposztalevesen és a halászlén túl

Lencseleves aszalt szilvával

Hozzávalók: 50 g (kb. 8 darab) aszalt szilva, 200 g lencse, 1 közepes fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek. ecet, 5 db egész feketebors, só, 1 ek. finomliszt, 200 ml tejszín, őrölt köménymag, 3 db babérlevél, 1,5 l víz, olaj.

A lencsét megmossuk és sós vízben feltesszük főni. Hozzáadjuk a megtisztított, egészben hagyott hagymát, az aszalt szilvát, a zúzott fokhagymát és a babérlevelet. Lefedve puhára főzzük. A tejszínben elkeverjük a lisztet, apránként hozzákeverjük a leveshez. Fűszerezzük. A végén kiemeljük belőle a hagymát és a babérlevelet, majd egy kevés ecetet (citromlét) csepegtetünk hozzá. Elkészítési idő: 50 perc

Halleves pikánsan

Hozzávalók: 200 g hal (filézett afrikai harcsa), 1 közepes fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 közepes sárgarépa, 1 kis db. zeller, 1 db. fehérrépa, 1-2 babérlevél, 2 db. csilipaprika, 1/2 citrom, 2 ek. olívaolaj, 1 ek. étkezési keményítő, 1,5 l víz.

A hagymát vékony szeletekre vágjuk és elkezdjük pirítani az olívaolajon. A zöldségeket megtisztítjuk, vékony csíkokra szeleteljük (vagy reszeljük) és a hagymához adjuk a zúzott fokhagymával együtt. Hozzáadjuk a karikákra vágott csilit is. Lefedjük, 10 percig pároljuk a zöldségeket, majd felöntjük 1,5 dl vízzel, sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a babérlevelet. Miután felforrt, lassú tűzön 10–15 percig főzzük. A halat besózzuk és apró kockákra szeleteljük. A leveshez adjuk a citromkarikákat, a halat és 10–12 percig főzzük közepes lángon. A habaráshoz jól elkeverjük a keményítőt, a tejszínt és egy kevés vizet, ezt is a leveshez adjuk, addig főzzük, míg jó sűrű nem lesz. 15 perc pihentetés után tálalhatjuk. 

Narancsos céklakrémleves

Hozzávalók: 3 kezeletlen narancs, 50 dkg főtt cékla, 2 salottahagyma, 2 ek. olaj, 5 dl zöldséges alaplé, só, bors, 4 ek. tejföl, bazsalikom.

A narancsot megmossuk és a héját zöldségpucolóval lehántjuk, vékony csíkokra szeljük és félretesszük. A narancs gerezdjeiről lehúzzuk a fehér részt, majd a húsát feldaraboljuk. A főtt céklát durvára vagdaljuk. A salottahagymát apró kockákra vágjuk, egy fazékban, az olajra dobva üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a narancsot és a céklát, felöntjük az alaplével, majd felforraljuk és lassú tűzön főzzük kb. 10 percig. Végül összemixeljük, megsózzuk, megborsozzuk. A félretett narancshéjjal és 1-1 ek. tejföllel, valamint bazsalikomlevelekkel díszítve tálaljuk. 

Fokhagymakrémleves tej nélkül, sajtos-gombás pirítóssal

Hozzávalók: 2 fej fokhagyma, olívaolaj, 1 ek. liszt, 2 húsleveskocka, kakukkfű, őrölt bors, só, 1 l víz. A pirítóshoz: 6–8 szelet toastkenyér, 100 g reszelt sajt (pl. eidami vagy gouda), 1/2 fej hagyma (vagy egy kicsi), 150 g apróra vágott gomba (sampinyon, fagyasztott erdei gomba, ízlés szerint), só, bors, pirospaprika.

A fokhagymafejeket (az egészet) félbe vágjuk, ahogy van, héjastul. Kis hőálló tálba tesszük (akkorába, hogy ha felöntjük olívaolajjal, teljesen ellepje, szóval ne tepsit válasszunk). 180 fokon addig sütjük, míg a teteje kicsit meg nem barnul. Ha megsült, kiszedegetjük a gerezdeket, villával szétnyomkodjuk őket. Rászórjuk a lisztet, 2-3 ek.-t abból az olajból, amiben sült, és rántást készítünk. Felöntjük vízzel, fűszerezzük. Néhány perc alatt összeforraljuk. A pirítósok tetejére hagymás alapon gombapaprikást készítünk. A kenyereket sütőpapírral kibélelt tepsire rakjuk, meglocsoljuk egy kevés, a sütésből felmaradt olívaolajjal. Eloszlatjuk rajtuk a gombapaprikást (nem kell púposra), és megszórjuk reszelt sajttal. Sütőben a legmagasabb szinten, a legnagyobb hőfokon, grill fokozaton néhány perc alatt összesütjük.

A teljes írás a nyomtatott Vasárnap 2021/49. számában jelent meg!

Aki vásárlás helyett előfizetné a Vasárnapot, az most egyszerűen megteheti: https://pluska.sk/predplatne/vasarnap/#objednat-tlacene