A hónap menüje

25 perc

Francia krumplileves

Hozzávalók: 500 g burgonya, 250 g alma, 1 nagy fej hagyma, 200 ml tejszín, 130 ml zöldséges alaplé (vagy víz + leveskocka), 50 g vaj, 1/2 dl sherry, só, bors, szerecsendió.

A hagymát apróra vágjuk és a felolvasztott vajon megpirítjuk. Rádobjuk a felkockázott krumplit meg almát, ráöntjük a sherryt, és 5–10 percig dinszteljük. Felöntjük az alaplével, s kb. 20 percig főzzük. Botmixerrel pürésítjük, majd beleöntjük a tejszínt is. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Szerecsendiót reszelünk bele.

Tipp: Pirított szalonnakockákkal, friss zöldpetrezselyemmel megszórva tálaljuk.

30perc

Gomba Julienne

Hozzávalók: 500 g csiperkegomba, 1 közepes hagyma, 3 ek. vaj, 65 ml fehérbor, 125 ml tejszín, 175 g tejföl, 1 kk. só, bors, 50 g sajt.

A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük, a hagymát apróra vágjuk. A sütőt előmelegítjük, és közepes lángon megolvasztunk 2 ek. vajat. Rádobjuk a hagymát, a gombát, majd kb. 7-8 perc alatt puhára pároljuk és elfőzzük a levét. Kis hőálló tálba szedjük, közben elkészítjük a szószt. A maradék vajat a borral feltesszük főni egy kisebb fazékban, amíg a bor alkoholtartalma el nem párolog. Hozzáadjuk a tejfölt és a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, majd felforraljuk. Lereszeljük a sajtot. A szószt a gombára öntjük, majd megszórjuk a reszelt sajttal. 15 perc alatt aranybarnára sütjük, melegen tálaljuk.

60 perc

Amerikai szaftos tarja

Hozzávalók: 600 g csont nélküli sertéstarja, 2 ek. ketchup, 2 tk. dijoni mustár, 3 ek. napraforgóolaj, 1 ek. Worcestershire-szósz, bors, 2 gerezd fokhagyma, só ízlés szerint.

A tarját másfél centis szeletekre vágjuk. A széleit több helyen bevagdossuk, hogy ne ugorjon össze sütés közben. Megborsozzuk. A ketchupot összekeverjük a Worchestershire-szósszal, mustárral és az olajjal. A hússzeletek mindkét oldalát megforgatjuk ebben a szaftban, és hűtőbe tesszük 1-2 éjszakára. Felhevítünk egy kevés zsiradékot, besózzuk a húsokat, majd oldalanként 2-2 perc alatt elősütjük. Egy tepsibe helyezzük őket, s 150 fokos sütőben 45 perc alatt készre sütjük. Olyan 20 perc után megfordítjuk, az összezúzott fokhagymával megkenjük a tetejüket, majd még 5 percre visszatoljuk a sütőbe.

40 perc

Raffaelló szelet

Hozzávalók: 10 tojás, 200 g kókuszreszelék, 4 ek. rétesliszt, 1 citrom leve és héja, 500 g porcukor, 1 cs. sütőpor, 4 cs. vaníliás cukor, 1 cs. vaníliás pudingpor, 4 dl tej, 150 g darált dió, 3 ek. holland kakaópor, 250 g margarin.

5 tojásfehérjéből, 150 g porcukorból és fél citrom levéből kemény habot verünk. 150 g kókuszreszeléket 2 ek. rétesliszttel és fél csomag sütőporral összekeverünk, majd ezt összeforgatjuk a felvert fehérjével. Sütőpapírral bélelt 40 × 25 cm-es tepsibe öntjük a tésztát, egyenletesen eloszlatjuk, majd előmelegített sütőben maximum 10 percig sütjük. A tészta fehéres maradjon. Sütés után azonnal kiborítjuk, és lehúzzuk róla a papírt. Elkészítjük a másik tésztát is. 5 tojásfehérjét 150 g porcukorral és pár csepp citromlével kemény habbá verünk. 150 g darált diót 2 ek. rétesliszttel, 3 ek. kakaóval és fél csomag sütőporral összekeverünk. Ezt is óvatosan összekeverjük a fehérjével, majd ugyanúgy megsütjük, mint az előző lapot. Jöhet a krém: A 10 tojássárgáját kikeverjük a 4 csomag vaníliás cukorral, 200 g porcukorral és a citrom reszelt héjával. 4 dl tejből, 1 csomag vaníliás pudingból és a cukros tojássárgájából folyamatos keverés mellett kemény krémet főzünk. Ha kihűlt, hozzákeverünk 250 g margarint. A krém felét a lapok közé, másik felét a tetejére kenjük. Alaposan megszórjuk kókuszreszelékkel. Fogyasztás előtt minimum 2 órára hűtőbe tesszük.