A hét receptjei: középpontban a húsvét

Zöldségkrémleves baconnel és tojással

Laktató, mégis harmonikus fogás, ami garantáltan mindenkit levesz a lábáról – legyen szó hétköznapi ebédről vagy különleges alkalomról. A krémes zöldségalapot ropogós bacon és pirított kenyérkockák teszik izgalmassá, a félkemény tojás és a friss kakukkfű pedig megkoronázza ezt a kiadós, mégis könnyed fogást.

Elkészítés:

Egy közepes lábasban kevés olajat hevítünk, majd üvegesre pároljuk benne egy felkockázott hagymát és két gerezd zúzott fokhagymát. Hozzáadunk három közepes méretű, meghámozott és felkockázott burgonyát, valamint két szeletelt sárgarépát. Felöntjük 1 liter zöldségalaplével, sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon addig főzzük, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak.

Közben egy serpenyőben ropogósra sütünk 100 g felkockázott bacont. A kisült zsírt ne öntsük ki – ebben aranybarnára pirítunk 2 szelet kenyérből vágott kockákat. A tojásokat (2 db) enyhén sós vízben félkeményre főzzük (kb. 7 perc), majd hideg vízben lehűtjük és meghámozzuk.

Amikor a levesben a zöldségek teljesen megpuhultak, botmixerrel simára pürésítjük. Ezután hozzáöntünk 200 ml tejszínt, és még néhány percig alacsony lángon főzzük, hogy az ízek összeérjenek.

Tálaláskor a levest megszórjuk ropogós baconnel, pirított kenyérkockákkal, félbevágott főtt tojással, és friss kakukkfűágakkal díszítjük.

Stefánia vagdalt 

Ez a klasszikus magyar fogás a húsvéti menü méltó főszereplője lehet. A szaftos, fűszeres darált hús és a benne megbúvó főtt tojás találkozása nemcsak látványos, hanem igazán laktató is. Sütés közben finom illatok lengik be a konyhát – és a végeredmény garantáltan mindenkit az asztalhoz csalogat.

Elkészítés:

Négy tojást keményre főzünk, majd hideg vízben lehűtjük és megpucoljuk. Egy zsemlét langyos vízbe áztatunk, majd jól kinyomkodjuk, és egy tálba tesszük 500 g darált sertéshússal együtt.

Hozzáadunk 4 gerezd zúzott fokhagymát és egy finomra aprított (vagy reszelt) fej vöröshagymát. Beleütjük az 5. tojást, majd belekeverünk 3 evőkanál zsemlemorzsát, 2 teáskanál pirospaprikát, 1 teáskanál őrölt köményt, 2 nagy csipet sót és frissen őrölt borsot. Alaposan összedolgozzuk a masszát.

Egy sütőpapírral bélelt tepsibe hosszanti irányban, kb. 10 centiméter szélességben elterítjük a húsmassza felét. A közepére, sorban ráhelyezzük a hámozott főtt tojásokat, majd befedjük a hús másik felével. Nedves kézzel finoman megformázzuk, hogy szép, kompakt veknit kapjunk.

A tetejét megkenjük 2 evőkanál paradicsomsűrítménnyel, majd megszórjuk egy kevés zsemlemorzsával. Egy villa segítségével néhány helyen megszurkáljuk, hogy sütés közben ne repedjen szét.

160 fokra előmelegített sütőben 45 percig sütjük, majd a hőfokot 190 fokra emeljük, és további 20 percig pirítjuk, hogy szép aranybarna kérget kapjon.

Frissen szeletelve, krumplipürével vagy savanyúsággal tálalva a legfinomabb.

Tormás céklasaláta

Igazi frissítő, pikáns különlegesség, amely egyszerre krémes, fűszeres és enyhén édeskés. A főtt cékla és a torma párosa remek harmóniát alkot, a majonézes-tejfölös öntet pedig selymessé teszi összhatást. Húsételek mellé, hidegtálakhoz vagy önálló fogásként is megállja a helyét.

Elkészítés:

600 gramm céklát megmosunk, majd bő, sós vízben puhára főzünk – ez nagyjából egy órát vesz igénybe. (Ha előfőzött céklát használunk, ezt a lépést nyugodtan kihagyhatjuk.) A megpuhult céklát lehűtjük, megpucoljuk, és 1 centiméteres kockákra vágjuk. Egy nagyobb keverőtálba tesszük.

Hozzáadunk 200 g majonézt, 100 g tejfölt és 100 g ecetes tormát. Ízesítjük 15 g porcukorral, 2 gerezd zúzott fokhagymával, valamint egy fej lila hagymával, amit vékony cikkekre vagy félkarikákra szeletelünk. Végül megszórjuk egy csokor friss, finomra aprított petrezselyemmel és egy fél csokor kaporral, amely különleges, friss ízt ad a salátának.

Az egészet alaposan összekeverjük, majd lefedve legalább 2 órára a hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek és a saláta kellemesen behűljön.

Csokoládés-banános torta

A banán és a csokoládé párosa örök klasszikus, amit most a mascarponés-tejszínes krém egészít ki ebben a könnyű, mégis mutatós tortában. Tökéletes húsvéti vendégvárónak. Raádásul nemcsak látványos, de minden szeletében ott rejtőzik egyszerre az édes krémesség és a gyümölcsös frissesség!

A piskótához a tojásfehérjéket kemény habbá verjük a cukorral, majd óvatosan beleforgatjuk a tojássárgákat, végül a sütőporral elkevert lisztet is. A masszát sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és 170 °C-ra előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük. Ha kihűlt, vízszintesen két lapba vágjuk, az alsó lapot visszatesszük a forma aljába.

A csokis réteghez a 100 ml habtejszínt felforraljuk, majd a darabokra tört étcsokoládéra öntjük. Addig kevergetjük, amíg sima, fényes krémet nem kapunk. A felét az alsó piskótalapra simítjuk, majd ráhelyezzük a másik lapot.

A banános krémhez 100 ml tejet felforralunk a cukorral, majd besűrítjük a maradék 100 ml tejjel elkevert pudingporral. Hagyjuk kihűlni, majd krémesre keverjük a mascarponéval. Hozzáforgatjuk a felvert tejszínhabot, végül belekeverjük a hideg vízben megduzzasztott, mikróban kissé megmelegített zselatint.

Az összeállításhoz a krém felét a tortára kenjük, kirakjuk szeletelt banánnal, majd befedjük a maradék krémmel. Néhány órára hűtőbe tesszük, hogy szépen megdermedjen.

Végül a maradék csokoládékrémet enyhén megmelegítjük (ha szükséges), és a torta tetejére öntjük. Egyenletesen elsimítjuk, és már mehet is vissza a hűtőbe, hogy minden réteg szépen összeérjen.

Nagy Zsófia receptje