A hét receptje: középpontban a spenót

Tejszínes spenótleves tésztával 

A tejszínes spenótleves egy könnyű, mégis tápláló fogás, amely tökéletes választás lehet egy gyors hétköznapi ebédhez vagy vacsorához. A selymes tejszín, a friss zöldségek és a finom tészta harmonikus íze igazi lélekmelegítő élményt nyújt – akár a klasszikus otthoni ízek kedvelőinek, akár azoknak, akik valami újdonságra vágynak a megszokott zöldséglevesek helyett.

Elkészítés:

Egy közepes lábasban egy evőkanál vajat vagy olajat hevítünk, majd hozzáadunk egy apróra vágott kis fej vöröshagymát és két gerezd zúzott fokhagymát. Üvegesre pároljuk őket, majd hozzáadunk egy finomra aprított közepes sárgarépát, és néhány percig együtt pirítjuk.

Ezután hozzákeverünk 300 g friss vagy felengedett fagyasztott spenótot, és pár percig tovább pároljuk, hogy a levelek összeessenek. Az egészet felöntjük 1 liter zöldség- vagy csirkealaplével, sóval, borssal és egy csipetnyi szerecsendióval ízesítjük, majd közepes lángon 10-15 percig főzzük.

Amikor a zöldségek megpuhultak, belekeverünk 50 g vékony levesbetét tésztát (pl. cérnametélt vagy apró csavart tészta), és addig főzzük, amíg a tészta is meg nem puhul. Végül beleöntünk 100 ml főzőtejszínt, és további 2-3 percig főzzük, amíg a leves szép krémes állagot nem kap.

Spenótos nokedli sajtszósszal

Ez egy színes, ízletes és laktató fogás, amely kiválóan ötvözi a házias konyha szerethető elemeit a zöldségek frissességével. A selymes, fűszeres sajtmártás pedig tökéletesen kiegészíti a puha, spenóttal dúsított nokedlit – garantált, hogy minden korosztály imádni fogja!

Elkészítés:

Ha friss spenótot használunk (kb. 200 g), alaposan megmossuk, majd aprítógépben pépesítjük. Ha fagyasztott spenótot választunk, először felolvasztjuk és jól lecsepegtetjük. Egy tálban összekeverjük 3 tojással, 150 ml vízzel, és annyi liszttel (kb. 300 g), hogy egy sűrű, de még éppen folyós nokedlitésztát kapjunk. Sóval és borssal ízesítjük.

Egy nagy lábasban vizet forralunk. Amikor a víz lobog, nokedliszaggatóval beleszaggatjuk a tésztát. Amint a nokedlik feljönnek a víz tetejére, szűrőkanállal kiszedjük, lecsepegtetjük.

Közben elkészítjük a sajtmártást: egy kisebb lábasban 2 evőkanál vajat felolvasztunk, majd hozzáadunk 2 evőkanál lisztet, és világos rántást készítünk. Fokozatosan felöntjük 500 ml tejjel, közben folyamatosan kevergetjük, hogy ne legyen csomós. Kis lángon sűrűre főzzük.

Amikor a mártás besűrűsödött, hozzáadunk 100 g reszelt sajtot (ízlés szerint lehet trappista, edami vagy akár gouda is), és addig keverjük, amíg teljesen el nem olvad. Sóval, borssal és egy csipet szerecsendióval fűszerezzük.

A megfőtt nokedlit tányérokra szedjük, majd bőségesen meglocsoljuk a forró sajtmártással. Frissen, akár egy kevés extra sajttal megszórva is tálalhatjuk.

Tejszínes-spenótos csirkemell 

Ez egy igazán selymes, szaftos és ízekben gazdag fogás, amely akár egy vasárnapi ebéd főszereplője is lehet. A fűszeres csirkeszeleteket krémes, spenótos szósz öleli körül, amely lágyan egyesíti a fokhagyma, hagyma és sajt aromáit. Egyszerű, mégis különleges – tökéletes választás, ha valami házias, de nem hétköznapi ételre vágyunk.

Elkészítés:

700 g csirkemellfilét szeletekre vágunk, mindkét oldalukat megszórjuk sóval és borssal, majd meglocsoljuk 1 evőkanál olívaolajjal. A húsokat lefedve legalább egy órára félretesszük, hogy az ízek jól átjárják.

Egy nagyobb serpenyőben 1 evőkanál vajat hevítünk, és oldalanként 3-4 perc alatt aranybarnára sütjük benne a csirkeszeleteket. Ha kész, kiszedjük őket, és félretesszük melegen tartva.

A visszamaradt zsiradékon felolvasztunk még 1 evőkanál vajat, majd hozzáadunk egy apróra vágott hagymát, és üvegesre pároljuk. Ezután beletesszük a szeletelt fokhagymát (2 gerezd), valamint 50 g megmosott, lecsepegtetett spenótot. Lefedve pár perc alatt puhára pároljuk, amíg a spenót összeesik.

Ezután felöntjük 200 ml alaplével és 200 ml főzőtejszínnel, majd belekeverünk 50 g krémsajtot, és addig kevergetjük, amíg a szósz egyneművé és selymessé válik. Sóval, borssal ízesítjük, és amikor már sűrűsödik, visszatesszük a csirkeszeleteket a mártásba.

Az egészet néhány perc alatt összeforraljuk, hogy az ízek tökéletesen összeérjenek. Tálalhatjuk főtt rizzsel, tésztával vagy egy adag friss salátával – minden formában mennyei!

Spenótos-fetás muffin

Sós, pikáns finomság, ami tökéletes tízóraira, uzsonnára, vagy akár vendégvárónak is. A selymes spenót és a sós feta sajt párosa egy könnyed, mégis laktató tésztában bújik meg – kívül ropogós, belül puha és szaftos. Egyszerűen elkészíthető, és garantáltan villámgyorsan elfogy!

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a muffinformákat kibéleljük papírkapszlikkal, vagy kivajazzuk.

250 g feta sajtot kisebb kockákra vágunk, a friss spenótleveleket (250 g) vékony csíkokra szeleteljük. Ha fagyasztott spenótot használunk, előzőleg kiolvasztjuk és jól kinyomkodjuk a levét. Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat: 280 g lisztet, 2 teáskanál sütőport és 1 teáskanál sót.

Egy másik tálban felverünk 2 tojást, majd hozzáadunk 80 ml olívaolajat, 300 ml tejet és az előkészített spenótot. A spenótos keveréket óvatosan összevegyítjük a száraz hozzávalókkal, majd végül beleforgatjuk a fetát, ügyelve arra, hogy ne törjük össze teljesen.

A tésztát egyenletesen elosztjuk a muffinformákban, majd kb. 20 percig sütjük, amíg a muffinok teteje szép aranybarnára nem sül, és a beleszúrt tű tisztán ki nem jön.

Langyosan a legfinomabb, de hidegen is remek választás – akár egy piknikre, akár uzsonnásdobozba csomagolva.