A hét receptje: Középpontban a MEDVEHAGYMA

Krémes medvehagyma-krémleves

A friss, illatos medvehagyma igazi tavaszi csemege. Ezzel a recepttel könnyedén elkészíthet egy selymes, aromás levest, amely tökéletes előétel egy ebédhez vagy vacsorához.

Elkészítés:

Kezdésként alaposan megmosunk két csokor (kb. 100 g) friss medvehagymát, majd 350 g megtisztított krumplit kisebb, körülbelül 2-3 cm-es darabokra vágunk. Egy nagyobb fazékban felolvasztunk 80 g vajat, és hozzáadunk 1 evőkanál olajat. A medvehagymát és a krumplit ezen a zsiradékon 3-4 percig közepes lángon pirítjuk, miközben ízlés szerint megsózzuk, megborsozzuk, és frissen ráreszelünk negyed szerecsendiót.

Amikor a zöldségek kissé megpuhultak, felöntjük 1200 ml zöldségalaplével, majd addig főzzük, amíg a krumpli teljesen meg nem puhul – ez körülbelül 20 percet vesz igénybe. Amint a zöldségek megfőttek, hozzáadjuk negyed citrom frissen facsart levét, majd az egészet alaposan leturmixoljuk. Érdemes a turmixgépet hosszabb ideig, legalább 2-3 percig működtetni, hogy a medvehagyma ne maradjon szálas, és a leves igazán krémes állagot kapjon.

A turmixolás után hozzáöntünk 200 ml tejszínt, majd visszatesszük a fazekat a tűzhelyre, és ha a leves újra felforr, el is készült.

Tálalás előtt díszíthetjük néhány friss medvehagymalevéllel, és kínálhatunk mellé ropogósra pirított kenyérkockákat is.

Krémes medvehagymás rizottó

Ez a tavaszi, illatos medvehagymával készült rizottó könnyed, mégis laktató fogás, amely tökéletes választás egy hétköznapi vacsorára vagy akár egy különlegesebb alkalomra.

Elkészítés:

Először megmosunk egy csokor friss medvehagymát, alaposan lecsepegtetjük, majd apróra vágjuk. Egy közepes fej salottahagymát szintén felaprítunk, és egy nagyobb serpenyőben 2 evőkanál olívaolajon közepes lángon üvegesre pároljuk.

Amint a hagyma megpuhult, hozzáadunk 300 g rizottórizst, és folyamatos kevergetés mellett addig pirítjuk, amíg a szemek kissé kifehérednek. Ekkor felöntjük 100 ml száraz fehérborral, és addig főzzük, amíg a rizs magába nem szívja a folyadékot.

Ezután a lángot mérsékeljük, és elkezdjük az 1 liter zöldséges alaplevet merőkanalanként hozzáadni. Fontos, hogy mindig csak akkor öntsük hozzá a következő adagot, amikor az előzőt már teljesen felszívta a rizs. Ez a folyamat körülbelül 20-25 percet vesz igénybe, és közben rendszeresen kevergessük, hogy a rizs krémes állagot kapjon. Amikor a rizottó már majdnem elkészült, belekeverjük az apróra vágott medvehagymát, hogy friss, zöld íze megmaradjon. Amint a rizs az összes alaplevet felvette és kellően puha, lehúzzuk a tűzről, és hozzáadunk 70 g vajat, 50 g frissen reszelt parmezánt, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

Tálalás előtt hagyjuk néhány percig pihenni, hogy az ízek összeérjenek és a rizottó még krémesebb legyen. Díszíthetjük friss medvehagymalevelekkel, és extra parmezánt is szórhatunk a tetejére.

Illatos medvehagymás palacsinta

A medvehagymával megbolondított palacsinta tökéletes választás, ha valami izgalmas, mégis könnyen elkészíthető fogásra vágyik. Frissen sütve, sajttal vagy tejföllel tálalva garantáltan mindenkit elvarázsol.

Elkészítés:

Egy nagy keverőtálba kimérünk 500 g finomlisztet, hozzáadunk 2 egész tojást, 1 teáskanál cukrot, 1 kávéskanál sót és fél kávéskanál szódabikarbónát. Ezután fokozatosan beleöntünk 200 ml tejet és 500 ml szénsavas ásványvizet, miközben folyamatosan keverjük, hogy a tészta teljesen csomómentes legyen. Amikor a palacsintatészta simára keveredett, hozzáadunk egy csokor apróra vágott friss medvehagymát, és alaposan elkeverjük, hogy egyenletesen eloszoljon a masszában.

Egy palacsintasütőt felforrósítunk, és belecsorgatunk 1 teáskanál napraforgóolajat. Amikor az olaj már forró, egy kisebb merőkanálnyi tésztát öntünk a serpenyőbe, majd körkörös mozdulatokkal egyenletesen eloszlatjuk. Nagy lángon sütjük, amíg a tészta felszíne már nem folyós, és a szélei enyhén elválnak a serpenyőtől. A másik oldalát is pár pillanat alatt aranybarnára sütjük, majd tányérra csúsztatjuk.

A frissen sült, illatos medvehagymás palacsintákat ízlés szerint megszórhatjuk reszelt sajttal, vagy megkenhetjük krémes tejföllel, és még melegen tálaljuk.