A hét receptje: Középpontban a CÉKLA

Borscs

A borscs nem csupán egy leves – egy tál gőzölgő, gazdag ízvilágú fogás, amely egyszerre tápláló és melengető. Készítse el ezt a klasszikus receptet, amelyben a zamatos sertéshús, a friss zöldségek és a cékla fenséges harmóniát alkotnak!

Elkészítés:

Először 400 g sertéslapockát vágjon kisebb kockákra, majd helyezze egy nagyobb fazékba. Öntsön rá 2 liter hideg vizet, adjon hozzá 3-4 babérlevelet, egy egész megpucolt hagymát és 3 gerezd fokhagymát. Ízlés szerint sózza és borsozza, majd közepes lángon forralja fel. Amint felforrt, mérsékelje a hőfokot, és főzze a húst 25-30 percig, amíg omlósra nem puhul.

Amíg a hús fő, készítse elő a zöldségeket. Hámozzon meg 3 közepes céklát, 200 g fehér káposztát, 3 sárgarépát és 2 fehérrépát, majd vágja mindegyiket vékony csíkokra. Egy kisebb lábasban hevítsen fel 1 evőkanál olajat, majd adja hozzá az előkészített zöldségeket. Keverje hozzá egy citrom levét és 1 teáskanál cukrot, hogy a cékla természetes édessége még jobban kiemelkedjen.

Pár perc pirítás után merjen hozzá egy adagnyi (kb. egy merőkanál) húslevet a fazékból, és keverjen hozzá 2 evőkanál sűrített paradicsomot. Fedje le, és párolja a zöldségeket alacsony lángon kb. 10 percig, hogy az ízek összeérjenek.

Ezután hámozzon meg 2 közepes méretű krumplit, vágja kisebb kockákra, és adja a párolt zöldségekkel együtt a húsos alapléhez. Főzze a levest további 10-15 percig, amíg a krumpli is megpuhul, és az ízek tökéletesen összeolvadnak.

Tálaláskor kínálja forrón, egy kanál tejföllel megkoronázva – így lesz igazán krémes és ízletes ez a hagyományos, szívvel-lélekkel készült borscs!

Gyömbéres céklafasírt

Ha egy izgalmas, növényi alapú fogásra vágyik, próbálja ki ezt a fűszeres céklafasírtot! Kívül ropogós, belül puha, ráadásul tele van tápláló zöldségekkel és illatos fűszerekkel.

Elkészítés:

Kezdje azzal, hogy 2 közepes céklát meghámoz, majd kisebb kockákra vág. Melegítse elő a sütőt 180 fokra, és a feldarabolt céklát egy sütőpapírral bélelt tepsiben süsse puhára kb. 45 perc alatt. Ha gyorsabb megoldást keres, választhat előre főzött céklát is – így időt spórolhat!

Amikor a cékla elkészült, helyezze egy turmixgépbe. Adjon hozzá 1 meghámozott sárgarépát, valamint 2 gerezd fokhagymát, majd aprítsa össze a gépben, amíg krémes, de még enyhén darabos állagot nem kap.

Az összeaprított zöldségmasszához keverjen 2 teáskanál frissen reszelt gyömbért, 1 evőkanál őrölt koriandermagot és 1 teáskanál őrölt köményt. Ízlés szerint sózza és borsozza a keveréket, végül szórjon hozzá 2 evőkanál lisztet, hogy a massza jól formázható legyen.

A keverékből formázzon kis gombócokat a kezével, majd enyhén lapítsa meg őket. Helyezze a céklafasírtokat egymás mellé egy tűzálló tálba vagy sütőpapírral bélelt tepsibe, és spriccelje meg egy kevés olajjal.

Tegye a fasírtokat az előmelegített sütőbe, és süsse 200 fokon, körülbelül 25 percig, amíg a külsejük szép pirosra sül, és finoman ropogóssá válik.

Céklás hummusz 

Dobja fel a klasszikus hummuszt egy csavarral! Ez a céklás változat nemcsak gyönyörű színével hódít, de tele van rosttal és értékes tápanyagokkal is. Ideális mártogatósnak, pirítósra kenve vagy akár köretként.

Elkészítés:

Egy doboz csicseriborsó-konzervet szűrjön le, de a levét ne öntse ki, mert később még szüksége lehet rá! A lecsepegtetett csicseriborsót öntse egy turmixgépbe, majd adjon hozzá 1 evőkanál tahinit – ez adja meg a hummusz krémes, diós ízét.

Facsarjon a keverékhez 1 citrom vagy lime levét, és dobjon bele 2 gerezd meghámozott fokhagymát. Fűszerezze ízlés szerint egy csipet sóval, frissen őrölt borssal és egy kevés római köménnyel, hogy karakteres, keleties ízvilágot kapjon. Végül locsolja meg egy kevés olívaolajjal, és kezdje el összeturmixolni az alapot.

Ha a hummusz túl sűrű lenne, apránként öntsön hozzá a félretett csicseriborsó levéből, amíg eléri a kívánt állagot – a krémes, könnyen kenhető textúra a cél.

Amikor a hummusz simává vált, tegye bele a turmixgépbe egy nagyobb, előzőleg megfőzött céklát, és dolgozza össze, amíg gyönyörűen élénk rózsaszín krémet nem kap.

Céklás brownie 

Egy brownie, ami nemcsak ellenállhatatlanul csokoládés, hanem titkos összetevőjének, a céklának köszönhetően elképesztően szaftos is. Senki sem fogja kitalálni, mitől olyan puha és gazdag az íze!

Elkészítés:

Kezdje azzal, hogy 500 g céklát alaposan megmos, majd egyenként alufóliába csomagolja. Helyezze 200 °C-ra előmelegített sütőbe, és süsse legalább 1 órán át, amíg teljesen megpuhul. Ha időt spórolna, használhat előfőzött céklát is. Amint megsült, vegye ki a sütőből, hagyja hűlni, majd hámozza meg, és vágja kisebb kockákra. Tegye az aprítógépbe, és dolgozza krémesre 60 g vajjal – minél simább, annál jobb!

Közben törjön össze 200 g jó minőségű étcsokoládét, és olvassza meg vízgőz felett. Ha a csokoládé teljesen felolvadt, vegye le a tűzről, majd keverjen hozzá 250 g cukrot, 2 teáskanál vaníliakivonatot, a maradék 60 g vajat, és egyesével üssön bele 3 tojást, minden adagot alaposan eldolgozva.

Ezután jöhet a céklapüré – óvatosan forgassa a csokoládés masszához. Végül szitáljon bele 100 g lisztet, 30 g kakaóport és 1 teáskanál sütőport, majd keverje simára, hogy sűrű, gazdag tésztát kapjon.

Egy kisebb tepsit béleljen ki sütőpapírral, és simítsa bele a brownie-masszát. Tegye a 180 °C-ra előmelegített sütőbe, és süsse 20-22 percig – akkor tökéletes, ha a közepe még kissé lágy marad.

Ha megsült, vegye ki a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni. Kockákra vágva tálalja – egy pohár hideg tej vagy egy gombóc vaníliafagyi mellett garantáltan mindenkit levesz a lábáról!