Érik a cukkini, az egyik legsokoldalúbb nyári zöldségünk. Süthetjük, főzhetjük, grillezhetjük, tölthetjük, rétegezhetjük… Mindenhogy nagyon finom, és még egészséges is!
A cukkini rokona a sütőtöknek, spárgatöknek, patisszonnak, uborkának, de még a sárgadinnyének is. Egész évben könnyen beszerezhető, de ilyenkor nyáron, szezonban érdemes fogyasztani. Származását tekintve Amerikában őshonos. Európába kerülése után főleg az olaszok termesztették. Bár korábban is ismerték, nálunk az 1970-es évektől terjedt el igazán, azóta népszerűsége csak növekszik.
Ezért jó
- Könnyen emészthető, alacsony kalóriatartalmú zöldség. Mivel a szénhidráttartalma alacsony, cukorbetegek is fogyaszthatják. A legtöbb diétába ‒ így a szív- és érrendszeri betegségekkel élők étrendjébe is ‒könnyen beilleszthető, ugyanis teljesen koleszterinmentes.
- Rendszeres fogyasztása elősegítheti a fogyást. Magas víztartalmának és alacsony kalóriasűrűségének köszönhetően hozzájárulhat a jóllakottság érzéséhez. Rosttartalma csökkenti az éhségérzetet, és segíthet kontrollálni az étvágyat.
- C-vitaminban és mangánban gazdag. A C-vitamin a normál kollagénképződéshez, míg a mangán a normál kötőszövet-képződéshez járul hozzá. A-vitamin-tartalma pedig a szem egészségét és az immunrendszert támogatja. Kis mennyiségben vasat, kalciumot, cinket és B-vitamint is tartalmaz.
- Rengeteg antioxidáns található benne. Például lutein, zeaxantin és béta-karotin, melyek jótékony hatással lehetnek a szemre, a bőrre és a szívre.
Így fogyasszuk!
Nyáron kihagyhatatlan, hiszen izgalmas, könnyed fogások alkothatók belőle. Nyersen is fogyasztható. A héját, sőt a virágát is bátran együk meg!
Íze viszonylag semleges, de nagyon jól fűszerezhető. Készülhet belőle leves, tócsni, lekvár, krém, saláta, sokféle rakott étel, ragu, főzelék, pite, omlett. Kiránthatjuk, megtölthetjük, belecsempészhetjük más készülő étkekbe, például nagyon jól illik a lecsóba. Remek tészta alternatíva lehet belőle: a reszelő nagy lyukú részén hosszanti irányban lereszeljük, forrásban lévő sós vízbe dobjuk egy percre, majd leszűrjük. Némi olívaolajjal, friss koktélparadicsommal megbolondítva máris kész a zöldségspagetti! De akár édesen is elkészíthető: próbáljuk ki bátran a cukkinikenyeret, a cukkinis brownie-t vagy épp a cukkinis kevert süteményt.
Tudta?
Az alábbi fűszerek illenek hozzá a leginkább: bazsalikom, kakukkfű, kömény, kurkuma, bors, fokhagyma, rozmaring, zsálya, tárkony, kapor, oregánó.
Vásárlás és tárolás
Ha nem vagyunk olyan szerencsések, hogy elég csak kisétálnunk a kertbe a cukkiniért, boltban, piacon kell keresgélnünk! Ebben az esetben erre figyeljünk: a cukkini, amelyet megvásárolni szándékozunk, legyen kemény, és lehetőleg ne legyen rajta sérülés, a végén lévő csonk pedig ne legyen szürke vagy penészes. A nagyon zsenge termések könnyen nyomódnak, ütésre érzékenyek és gyorsan romlanak.
Ha sikerül friss, ép zöldséget vennünk, és tudjuk, hogy néhány napon belül fel fogjuk használni, akkor egészben, mosás nélkül, szárazon tegyük be a hűtőszekrénybe. Ha már most gondolunk a hidegebb hónapokra, tehetünk egy kis cukkinit a fagyasztóba is: itt három hónapig gond nélkül eláll, ha előtte blansírozzuk.
Ha tölteni szeretnénk, abban az esetben érdemes nagyjából egyforma, kellően nagy méretűeket venni. Ha össze szeretnénk főzni valamivel, akkor kisebb darabokat válasszunk. A keskenyebb cukkini íze édesebb, a magvai pedig puhák. Alkalmas lehet például friss salátákba héjastul felszeletelve. Ha a héja már vastagabb, de még könnyen szeletelhető, akkor mehet a grillzöldségek közé vagy a párolt zöldségköretbe.
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.