Sört melegen?

A sörnek azonban vannak ám téliesített, melegítő változatai is, melyektől nem kell elzárkózni. Remek alternatívák lehetnek a sörisszák számára a fázósabb napokon, és azok is szeretni fogják, akik valami újdonságra vágynak a forralt bor, rumos tea és puncs mellett. Sőt, akik nem szeretik a sört, azok lehet, meleg formájában megkedvelik majd. Most két söralapú meleg italt vizsgálunk meg közelebbről, melyekhez egy-egy alapreceptet is hoztunk.

A lengyelek kedvence: forralt sör

Amint beköszönt a hideg, északi szomszédainknál egyre több helyen kezdik el árusítani a grzane winót, azaz forralt bort, de nem csak azt. A bor mellett szinte mindenütt ott van a grzane piwo is. Aki járt már Lengyelországban az adventi időszakban, szinte biztos, hogy találkozott ezzel az itallal. Elsőre furcsán hangozhat a forralt sör gondolata, de a kesernyés ital remekül illik a karácsonyi fűszerekhez, citrusfélékhez és a mézes utóízhez. Persze, ez is olyan, mint a forralt bor, képtelenség belőle kétszer ugyanolyat inni. Az alapváltozat világos sörrel készül, de van, ahol barna, félbarna sört használnak. Édes, habos, mégis kesernyés. Finom ital. A karácsonyi fűszerek és a mézes utóíz esszenciája igazi ünnepi hangulatot varázsol az ízlelőbimbók számára is. Létezik egyébként tejszínes-rumos-tojássárgájás verziója is, vannak, akik ezt tartják az eredeti lengyel grzane piwónak, de tény, hogy ezt manapság már kevesebb helyen árusítják, pedig bár bizarrul hangozhat ez a változat, igazi krémes finomság. Az új ízekre vágyók mindenképpen próbálják meg elkészíteni otthon is, könnyen lehet, hogy ez lesz az új ünnepi kedvenc.

Forralt sör – alaprecept

Hozzávalók: 0,5 l világos sör, 2 ek. méz, 1 rúd fahéj, 5 szem szegfűszeg, 5 szem kardamom, ízlés szerint: csillagánizs, reszelt gyömbér, szerecsendió, citrom, narancs (vagy ezek reszelt héja).

A fél liter sört egy fazékban nagyjából 60 fokosra melegítjük. Figyeljünk arra, hogy ne kezdjen el forrni, hogy megmaradjon az alkoholtartalom. Mikor már meleg, hozzáadjuk a mézet, a fahéjrudat, a szegfűszeget és a kardamomot, valamint ízlés szerint a többi fűszert, citrusfélét is. Melegítjük még pár percig, majd levesszük a tűzről, és fedő alatt 10 percig állni hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek. Ha nem elég édes, vaníliás cukrot is tehetünk bele. A tejszínes verzió tulajdonképpen ugyanígy készül, csak itt, amikor már meleg a sör, fél deci tejszínt és egy tojássárgásját egy tálkában összekeverünk, majd beleöntjük. A végén pedig egy kis rumot is löttyintünk hozzá.

Harry Potter-fanoknak – vajsör

A varázsvilágban játszódó történet a mai napig az egyik legnépszerűbb fantasy. Hiába, hogy már negyed évszázada annak, hogy az első rész napvilágra került, a siker töretlen. A piac minden területén megjelentek a Harry Potter tematikájú készítmények, miért pont a gasztronómia maradt volna ki?

Az ifjú varázslók és boszorkányok téli kimenőjükkor mindig vajsört szürcsöltek. Ezt az italt bizonyára mindenki egy kicsit másképp képzelte el. A rajongók véleménye megoszlik arról, milyen az igazi vajsör. Sok helyen tejes-vajas italként jellemzik, de vannak, akik inkább szénsavas-alkoholosként definiálják. Valószínűleg azonban nem véletlen a sör megnevezés. Készen árusítva is kaphatunk vajsört, és sok Harry Potter tematikájú étteremben is megkóstolható. De, hogy azt az ízt, amelyet elképzeltünk akkor, mikor először olvastunk a vajsörről, vissza tudja-e adni bármelyik recept is… nem tudjuk garantálni. Ez a szép a mese- és fantáziavilágban. Azért próbálkozni lehet, sőt kell is! Mi most egy verziót mutatunk meg. Az igazi Potter-fanok kénytelenek lesznek addig kísérletezni, míg az íz nem áll legközelebb az elképzeléseikhez. Egyébként állítólag valójában is létező italról volt szó, a Tudorok idejéből, az 1500-as évekből is származik ugyanis egy vajsörrecept. Ez a verzió egész hasonló a lengyelek tejszínes forralt söréhez, csak tejszín helyett vaj kerül bele.

Egy vajsörrecept a sok közül

Hozzávalók: 3 ek. cukor, 2 ek. vaj, 3 dl tej, 1 dl világos sör.

A cukrot elkezdjük karamellizálni. Ha már szépen pirul, hozzáadjuk a vajat, majd a felmelegített tejet. A tűzről levéve hozzáöntjük a sört is.

A teljes írás a nyomtatott Vasárnap 2021/49. számában jelent meg!

Aki vásárlás helyett előfizetné a Vasárnapot, az most egyszerűen megteheti: https://pluska.sk/predplatne/vasarnap/#objednat-tlacene