Elkészítési idő 40 perc
Hozzávalók: 1 vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 2 ek. olaj, 1 paradicsom, 1 sárgarépa, 1 fehérrépa, 2 marék zöldborsó, 1 nagy krumpli, 1 cikk káposzta, pár karfiolrózsa, 1 cs. petrezselyem, 1 szál szárzeller, 1 kisebb padlizsán, só, bors, kakukkfű, oregánó, szerecsendió.
A padlizsánt kb. 3 × 3 cm-es kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és pár csepp olajjal összekeverjük. Sütőpapíros tepsiben, 200 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük. Közben forró olajban lepirítjuk a felkockázott paradicsomot, a rusztikusra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Minden zöldséget felszeletelünk (a karfiol meg a káposzta kivételével), s ezeket is a hagymás alaphoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel és oregánóval fűszerezzük. Végül beletesszük a vágott petrezselyemzöldet, majd felöntjük 1,5 l forró vízzel. Addig főzzük, míg a sárgarépa majdnem puha lesz, ekkor mehet bele a felcsíkozott káposzta és a rózsára szedett karfiol. Ha újra felforrt, hozzáadjuk a sült padlizsánt, és szerecsendiót reszelünk rá.
Tipp: Levesbetétnek főtt tésztát vagy rizst adhatunk hozzá, tálaláskor pedig megszórhatjuk egy kis reszelt sajttal (parmezánnal).
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.