- Shutterstock-felvétel
Nincs bizonyíték arra, hogy honnan származik, s ki készítette az első hamburgert, ám rengeteg elmélet létezik róla. Az sem mindegy, hogy a zsemlés, szendvicsszerű készételt vagy csak a töltelékként szolgáló sült marhahúspogácsát vesszük-e alapul.
Régmúlt idők
Ha csak a húspogácsát nézzük, akkor egészen a rómaiakig vissza tudjuk vezetni a hamburger történetét. Egy ókori római szakácskönyvben (a címe Apicius volt) már szerepelt egyfajta húspogácsa leírása (Isicia Omentata néven) – darált húsból készült, s borssal, borral, fenyőmaggal, halszósszal (garum) ízesítették.
A hamburger egy másik legenda szerint a tatárokhoz is köthető (gondoljunk csak a tatár beefsteakre), akik a hiedelem szerint a nyereg alatt puhították a húst. Akik pedig kételkednek az előbbi két magyarázatban, azok jól teszik, ha a németeknél, Hamburg városában keresik a mai hamburger ősének nyomait.
Hamburgi steak Amerikában
Hamburg jelentős kikötőváros volt, kivándorlók tömege indult innen Amerikába. A kikötőben kedvelt étel volt a Hamburg-steak, ami olcsó volt és kiadós. A New Yorkba érkező tömegek pedig a hamburgi típusú steaket a 19. században az ottani vendéglátóhelyiségekben is meghonosították.
A legkorábbi amerikai forrás, amiben feltűnt a hamburgi steak, az egykori Delmonico Étterem étlapja volt – 10 centjével a legdrágább ételként ajánlották, kétszer annyiba került, mint a sült marha, a sertésszelet vagy a borjúborda.
Zsemlébe csomagolva
A számos létező elmélet közül az egyik Texast nevezi meg a ma ismert hamburger, vagyis a zsemle közé pakolt húspogácsa őshazájának. Egy kutatás szerint egy kis kávézó tulajdonosa, Fletcher Davis (Uncle Fletsh, azaz Fletch bácsi) készítette el először, aki a történet szerint 1904-ben, a St. Louisban megrendezett világkiállításra is elvitte szendvicsét, és hamburgerként árusította. 2007-ben a texasi Athens városát, ahol Fletcher a húsos szendvicseit árulta, hivatalosan is a hamburger eredeti otthonának nevezték ki.
Érdekes
Burgerek virágkora
A 20. században a hamburger szó burgerre rövidült. Míg a hamburger kifejezés a zsömlés, húspogácsás, salátás változatot jelenti, a burger főleg a hasonló stílusú szendvicsekre utal, mint például a cheeseburger, a chickenburger vagy a veggie burger.
A teljes írás a nyomtatott Vasárnap 2021/20. számában jelent meg!
Aki vásárlás helyett előfizetné a Vasárnapot, az most egyszerűen megteheti: https://pluska.sk/predplatne/vasarnap/#objednat-tlacene
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.