Praktikák a konyhában.
1. A sonkát a főzés előtt fél napra áztassuk hideg vízbe (hogy ne legyen annyira sós).
2. Az áztatóvizet öntsük le, a sonkát tegyük egy fazékba, és annyi hideg vizet engedjünk rá, hogy ellepje.
3. Lassú tűzön kb. három és fél óra alatt puhára főzzük.
4. A sonkát a főzőlében hagyjuk kihűlni. A főzőlé tetején megdermedt zsiradékot kanállal szedjük le, s csak aztán vegyük ki a sonkát a léből. Tálalásig tegyük hűtőbe.
A sonka főzési ideje
Vannak, akik azt tartják, ahány kilós a sonka, annyi óráig kell főzni, mások szerint viszont elég kilónként 35–40 perces főzési idővel számolni. Egy 1,5 kg-os darab esetében úgy 2–2,5 órával számoljunk, közben többször is ellenőrizzük, szükséges-e még tovább főzni a sonkánkat.
Mivel fűszerezzük?
A sonka főzővizét tetszés szerint fűszerezhetjük (de ha nem, az sem baj): kerülhet bele vöröshagyma, fokhagyma, feketebors-szemek, babérlevél, borókabogyó (sót ne tegyünk bele!). Az ínyencek fahéjjal és csillagánizzsal tehetik még ízletesebbé.
A sonka tárolása
A hagyományos nyers, füstölt (házi) sonkát hűvös, szellős helyen kell tárolni, nem javasolt hűtőszekrénybe tenni.
A főtt füstölt, kötözöttsonka-féléket vagy a gépsonkát fogyasztás előtt már nem kell újra megfőzni, de ezeket természetesen hűtőben kell tartani.
A teljes írás az Okos Konyha mellékletben jelent meg!
Aki vásárlás helyett előfizetné a Vasárnapot, az most egyszerűen megteheti: https://pluska.sk/predplatne/vasarnap/#objednat-tlacene
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.