HOZZÁVALÓK: 20 dkg szikkadt zsemle, 2 dl tej, 1 hagyma, kis csokor zöldpetrezselyem, 2,5 dkg vaj, 10 dkg szalonna, 1 tk. aprított kakukkfű, 3 tojás, 3 ek. liszt, só, őrölt bors, reszelt szerecsendió; MÁRTÁS: 60 dkg gomba, 1 hagyma, 2 ger. fokhagyma, 1 ek. olaj, 2 ek. vaj, 2 tk. liszt, 0,75 dl száraz fehérbor, 3 dl zöldségalaplé, 2,5 dl tejszín, só, őrölt bors, szerecsendió, 0,5 tk. citromhéj, 2 tk. kakukkfű.
Gombócok: A felkockázott zsemlét leöntjük a felforralt tejjel, és letakarva állni hagyjuk (10 perc). Közben egy serpenyőben habzásig hevítjük a vajat, és megpirítjuk rajta a felkockázott szalonnát és hagymát. Hozzáforgatjuk az aprított petrezselymet és kakukkfüvet, majd a zsemlekockához adjuk. Kézzel lazán beledolgozzuk a tojásokat és a lisztet, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, s 15 percig pihentetjük. A masszából nedves kézzel 12 db gombócot formázunk, s lobogó sós vízben, gyenge tűzön, az újraforrástól számított 10 perc alatt kifőzzük őket.
Mártás: A mártáshoz serpenyőben az olajat a vajjal felhevítjük, rádobjuk a feldarabolt gombát, és 5 perc alatt megpirítjuk. Hozzáadjuk a kétféle felaprított hagymát, megfonnyasztjuk, megszórjuk liszttel, felöntjük borral, majd összeforraljuk az alaplével és a tejszínnel (kb. 5 perc). Végül sóval, borssal, szerecsendióval, citromhéjjal és kakukkfűvel ízesítjük.
A gombócokat kiemeljük a vízből, lecsepegtetjük, és a gombamártással tálaljuk.
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.