Karanténkonyha: Zöldséges máj

Hozzávalók: 35 dkg (szárnyas)máj, 15 dkg csiperkegomba, 1 ek. zöld olívabogyó, 1 nagyobb paradicsom, 2 ek. olívaolaj, 1 fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek. provence-i fűszerkeverék, 1 babérlevél, só, őrölt tarka bors.

A májakat megtisztítjuk, a gombát, a hagymát, az olívabogyót felaprítjuk. Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, rátesszük a zöldségeket (a paradicsom kivételével!) és a májat, befűszerezzük, és fedő alatt, párszor megkeverve, közepes lángon kb. 10–12 percig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk az apróra kockázott paradicsomot, alaposan összeforgatjuk, és 2-3 perc alatt készre pároljuk.