Praktikák a konyhában

Trükkök hússal, zsiradékkal

* Finom hússzaft. Keverjünk össze 1 csészényi híg kávét 1 evőkanál marhahúslevessel, adjunk hozzá 1 fej felkockázott vöröshagymát és némi frissen felaprított rozmaringot – ezzel a páccal locsoljuk meg a sült húst!

* Porhanyós a csirkemell. Sokan nem kedvelik a szárnyasok mellehúsát, mert száraznak érzik. Ha felhasználás előtt néhány órára fűszeres (pl. fokhagymás) tejbe áztatjuk, nemcsak szaftosabb, hanem teltebb, gazdagabb ízű is lesz a belőle készített fogás.

* Ha felcsap a forró olaj. Nem fog kicsapni a serpenyőből a felhevített zsiradék, ha egy pici sót vagy lisztet is szórunk hozzá az edénybe!

* Viszlát, zsírszag! Ha zsírban/olajban sült húst (vagy krumplit) készítünk, egy kis edényben mindig tegyünk a tűzhely mellé némi fehér ecetet, mert ez „megköti” a kellemetlen zsírszagot.

Ez is, az is

Reszelt citromhéj: Akár a kifacsart citrom héját is le lehet reszelni, ha előbb nejlonzacskóba téve lefagyasztjuk a mélyhűtőben.

Tökéletes rántás: Nem lesz csomós a rántás, ha 1 csipet sót is teszünk bele.

Az olívaolaj tárolása: A hidegen préselt olívaolaj a hűtőbe állítva kifehéredik, a növényi részecskék az üveg aljára süllyednek, ráadásul az olaj értékes E-vitamin-tartalma is elvész. Tároljuk sötét helyen, 10–16 fokon, így a hatóanyagai akár 1 évig is megmaradnak.

Kávé a vendégeknek: A kávé mellé kínált tejet szervírozás előtt nemcsak illő, de célszerű is felmelegíteni – így nem fogja lehűteni a gőzölgő feketét.

Sárgarépás fortélyok

* Szép élénk színt ad a húslevesnek, ha egy kevés zsiradékon megpirítasz egy szál felkarikázott vagy lereszelt sárgarépát, majd az egészet felöntöd egy pici vízzel, és a leveshez szűröd. A megmaradt párolt répát add salátához vagy a főzelékhez.

* A répa zöldje sok klorofilt tartalmaz, emiatt hatásos vértisztító, és sikerrel méregteleníti a májat. A rostokban gazdag leveleket salátákba, tojásételekhez és szószokba is felhasználhatjuk, de csínján kell vele bánni, mert intenzív, kesernyés az íze.

* A sárgarépalevélből főzött tea segíthet a vesekő megszüntetésében: Egy csészényi friss sárgarépazöldhöz számoljunk 4 csészényi forró vizet. Forrázzuk le, hagyjuk kihűlni, csak utána szűrjük le, és máris fogyasztható. Vigyázat, a benne található furokumarin enyhe allergiás reakciót is kiválthat.

Mindennapi kenyerünk

● Ha száraz a kenyér, akkor be kell bugyolálni nedves konyharuhába, 24 órára a hűtőbe tenni, majd kicsomagolni, és 180 C°-on 5 percig sütőben felmelegíteni.

● Száraz kenyérre az is jó, ha meglocsoljuk fél kávéskanálnyi vízzel, majd barna papírzacskóba csomagolva 10–15 percig 180 C°-os sütőben sütjük.

● Ha nagyon száraz kenyeret szeretnénk megpuhítani, mártsuk vízbe az egészet, és tepsiben süssük 10 percig – a lényeg a nedvesség és az újrasütés.

● A kenyeret legjobb kenyértartóban tárolni, de ha nem rendelkezünk vele, akkor tegyük egy fadeszkára, és borítsunk rá (cserép)tálat.

● Ha a kenyértartó penészes, a kenyér is megpenészesedik benne. A tartót ekkor mossuk ki enyhén mosószeres vagy ecetes vízzel – így nem lesz a következő kenyerünk is penészes.

● Kétszer annyi ideig marad friss a kenyerünk, ha zellergumót teszünk mellé.

A teljes írás a Okos Konyha mellékletben jelent meg!

Aki vásárlás helyett előfizetné a Vasárnapot, az most egyszerűen megteheti: https://pluska.sk/predplatne/vasarnap/#objednat-tlacene