A tojás az anyatej után a legjobb minőségű ételünk, a legelterjedtebb fehérjeforrás az egész világon. Méltán nevezik óriás vitamintablettának, ásványi koktélnak, hiszen a csontritkulás megelőzésében kulcsfontosságú D-vitamin a tőkehalmáj után a tojásban található meg a legnagyobb mennyiségben.
Mit tartalmaz?
A D-vitaminon túl tartalmazza még a bőrvitaminként is emlegetett A-vitamint, az antioxidáns hatással bíró E-vitamint, valamint a létfontosságú B-vitaminokat, folsavat és pantoténsavat. Az ásványi anyagok közül kalciumban, vasban, magnéziumban, cinkben, káliumban és foszforban, valamint nátriumban bővelkedik. A zsiradék nélkül elkészített tojás a fogyókúrák, a szénhidrátmentes diéták legjobb táplálékalapja.
Amire érdemes odafigyelni!
Vásárláskor lehetőleg biotojást vegyünk. Ezek mentesek az antibiotikumoktól, hormonoktól és egyéb mesterséges adalékoktól. A színekben kedvünkre válogathatunk, az a csirke fajtájától függ, és a dietetikus szakértők szerint nincs különbség a tápértékükben.
Fontos!
A tudomány módosította a koleszterinnel kapcsolatos álláspontját. A koleszterin nélkülözhetetlen az emberi szervezet számára, mely azt saját maga is előállítja, mégpedig koleszterinszegény étrend esetén fokozott mértékben. A tojás koleszterintartalma segíti egyensúlyban tartani a „jó” (HDL) és a „rossz” koleszterin (LDL) arányát a szervezetben.
Az agy tápláléka
A tojás az agy fejlődését és a jó memória megtartását elősegítő kolin legkiválóbb forrása, amely nagyon fontos az Alzheimer-kór megelőzésében és kezelésében.
Mit készítsünk tojásból?
Készíthetünk belőle rántottát, megfőzhetjük szendvicsekhez, rakott krumplihoz, salátákhoz, süthetünk belőle tükörtojást főzelék mellé stb.
Fontos szerepe van a sütemények, kekszek, krémek készítésénél, emellett sűríti a mártásokat, és használhatjuk a sütemények megkenéséhez is. A sárgája gazdag ízt és egységes textúrát ad a süteménynek; összekapcsolja a folyadékokat és a zsírokat (emulgeál), amivel segíti az egyenletes eloszlást. A fehérjéből habokat készíthetünk; keményebb lesz a hab, ha citromlét vagy porcukrot adunk hozzá.
A teljes írás az Okos Konyha mellékletben jelent meg!
Aki vásárlás helyett előfizetné a Vasárnapot, az most egyszerűen megteheti: https://pluska.sk/predplatne/vasarnap/#objednat-tlacene
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.