Nincs a vajnak világnapja. Kerestük, kutattuk, de nincs neki. Véresre görgettük körmeink, de annyit találtunk mindössze, hogy minden évben május harmadik keddjén tarják a tej világnapját, a Nemzetközi Tejnapot. Ha a Vasárnap 21. számát a megjelenés hetében olvassák, akkor a tejnap kedden lesz, vagyis 2025. 5. hó 20-án. Még jó, hogy hétfőn jelenik meg a lap, fel lehet a tejnapra készülni időben.
Nálam a tej napja a vaj napja lesz. Nemzetközi Vajnap. Elhatároztam, hogy az első, házilag készített vajammal ünneplem. Megkerestem egy ismerősömet, aki házi tejtermékeket készít, de nem írt vissza. Sok a munka ilyenkor. Na de majd megtanuljuk a Youtube-ról. Az egyik videó négy percben magyarázza el a házi vajkészítés fortélyait, de olyan vajkészítő is akad, akinek ötvennyolc másodpercben sikerül. „Házi vaj készítése kárpáti borzderes tehén tejéből.” Ez lesz a mi utunk! Először is keressünk egy kárpáti borzderes tehenet. Jövő ilyenkorra talán meg is lesz. Akkor folytatjuk, addig pedig levan a gond.
Hogy van otthon vajunk, az még nem oly nagy eredmény. Legalább kétféle vajra van szükség, hogy az élet működhessen. A búra alatt, szobahőmérsékleten tartott vaj a gyors szendvicskészítés eseteire, és a hideg vaj, a reggelihez. Reggeli hideg vajjal, hozzávalók: kenyér vagy más péksütemény, hideg vaj és egy kés, amellyel a hideg vajat szeleteljük, vagy más módon szedjük le a vajtömbről, hogy aztán a kenyerünkre illeszthessük. Ezt a hideg vajat érdemes picit megsózni, és aztán szedni rá még valamilyen sötétebb lekvárt. Fekete tea illik hozzá, cukor nélkül, mondjuk egy fűszeres, őszi szüretelésű Darjeeling.
Egyébként nem vagyok különösebben vajas típus, szalámis kenyérre például sosem tennék vajat, és megleptek azok a kollégiumi lakótársak is, akik a vajjal megkent szendvicsükre még sajtszeleteket is raktak. Teljes irányvesztés. Hanem a vajak világa izgalmas felfedezéseket kínál, kezdve a sós vajaktól a füstölt vagy zöldfűszeres vajakon át egészen a kecske- és bivalytejből készült vajakig. Érdemes végigkóstolni őket, mert minél többfélét ismerünk meg, annál biztosabbak leszünk benne, mekkora vajvakságban éltünk addig.
Fogom a vajat, a hideg vajat, és hagyom, hogy felvegye a szobahőmérsékletet. Roppantom, majd aprítom a fokhagymát, vajon picit megdinsztelem, nagyon vigyázva, nehogy túlmelegedjen, mert akkor keserű lesz. Ezt az óvatosan megpirított fokhagymát szintén aprított kaporlevéllel a vajhoz adom, és összekeverem (ha addig nem volt megsózva, sózom is). Egy ilyen vajjal aztán magabiztosan át lehet vacsorázni teljes heteket akár. De csak ha hidegen van tartva. Melegen nem kell (inkább bedobom a fagyra, és kivárom a fél órát).
Ahogy pedig közeledik a nyár dereka, készülünk a vajas főtt kukoricára. Düsseldorfba szakadt egykori iskolatársamtól van a tipp, ő egy helyi török horgásztól hallotta, miközben egyszer egy házibulin találkoztak egy képzőművész ismerősüknél. Bernarddal egyszer én is találkoztam. Képzőművész, de mi csak légzőművésznek hívjuk. Az orrán belélegzett levegővel alkot. Azt mondja, minden lélegzetvétel más, az pedig, hogy hogyan lélegzünk, kihat nemcsak az egészségünkre, a kedélyállapotunkra, de a döntéseikre is. Egy komor februári kedden például kipróbálta az általa sárkánylégzésnek hívott technikát, és mellé egy hétig csak vajas bagettet fogyasztott. Hogy milyen tanulságokkal zárta a kísérletet, az már egy másik sportág összefüggésrendszerébe tartozik. Az átlagembernek már az is nagy ugrás, ha készít valamilyen ízesített vajat, és megpróbálja rávenni a környezetében élőket, hogy örüljenek neki.
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.