A Nobel -vacsora részleteit az utolsó pillanatig titoktartás övezi, csak az biztos, hogy mindig tartalmaz svéd alapanyagokat. Idén erdei menüt tálaltak az 1300 fős vendégseregnek, köztük Krasznahorkai László irodalmi Nobel-díjasnak.
Amit tudni lehetett előre a Nobel-gála vacsoráját illetően, az a séfek neve volt. Egészen pontosan Tommy Myllymäki és Pi Le, Svédország két ismert és népszerű alkotója felelt az ételekért, a desszertekkel pedig ismét Frida Bäckét bízták meg. A menü „erdős” alapanyagokra épült, a fogásokban gombák, bogyós gyümölcsök kaptak helyet. A tányérok mellett svéd tölgyfából készült kézifaragású vajkések voltak, azokat Pi Le fivére, Van Le tervezte.
És íme az ünnepi vacsora fogásai:
Előétel
Vargányával készült gombaleves egy svéd különlegességel: tenyésztett svéd gombákból készült sűrű salátával, amelynek fő összetevői az aromás gombák mellett az Almnas Tegel sajt, a gyömbérolaj és a fekete téli szarvasgomba. Ez a svéd sajtféleség rendszeresen szerepel a Nobel-menükben.A fogáshoz vargányakivonattal ízesített ropogóst és szarvasgombás vajat is tálaltak.
Főétel
Szent Jakab-kagylóval és aranybarnás tengeri algával töltöt,t sült zellerrel és lestyánnal glazírozott nagy rombuszhal. vajban főtt burgonya szerecsendióval, fehér, édeskés hagymával és vajas, fermentált birs–Ingrid Marie almamártással.
Sorbet
Svéd kökény naranccsal, szegfűborssal és szegfűszeggel bolondítva
Desszert
Bourbon vaníliával készült túróflant (sült krém) barnavajas piskótával, a tetején írós karamellel, ropogós hajdinával és zabbal. Ehhez vadmálnaconsommé (derített erőleves ) társult zsenge borókabogyókkal.
Italok
Kezdéshez Eric Rodez Blanc de Noirs Grand Cru, Champagne. Ez a nedű 100 százalékban pinot noirból készül, fehér bor vörös szőlőből.
2022 Immelen, Kullabergs Vingård, Skåne, Sweden helyi fehér bor, a Kullaberg félszigetről, virágos, gyümölcsös, almás, dinnyés, citrusos jegyekkel bír,
2022 Kracher Red Roses Beerenauslese, Burgenland: nemes desszert bor, Illmitz környékéről, 24 hónapos barik hordókban érlelt. Rózsaszínű aranyos beütéssel.
Virágok San Remo-ból
Az asztalokdíszítéséhez használt friss virágok mindig az olaszországi San Remóból érkeztek, ahol aAlfred Nobel életének utolsó éveit töltötte.
A tálalás pedig az úgynevezett tükörszerviz szisztéma szerint történik, azaz a pincérek az egymással szemben ülő vendégek elé egyszerre teszik le az ételeket.
A Nobel-díjasok rendszerint a királyi család egy-egy tagja, a miniszterelnök, miniszterek vagy az országgyűlés házelnöke mellett ülnek. Sylvia királyné általában az alapítvány elnöke mellett szokott helyet foglalni.
Az irodalmi Nobel-díjas többnyire a kulturális miniszter mellett ül, de Krasznahorkai László esetében ez nem így történt. Balján Angela Merkel német kancellár foglalt helyet, arról, hogy ki volt a jobb oldali asztalszomszédja, még nem jelent mrg hivatalos adat.
A Nobel díszvacsorát táncmulatság követte.
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.