5 hiba, amit talán te is elkövetsz grillezéskor

1. Túl korán dobod rá a húst a grillre

Sokan azt hiszik, hogy amint meggyullad a tűz, indulhat is a sütés. Pedig a grillezés egyik aranyszabálya: várd meg, míg a grill eléri az ideális hőfokot. A szénnek fehéres, hamus kérget kell öltenie, a gázgrillnél pedig fontos az előmelegítés. Ha túl hideg a rács, a hús inkább főni fog, nem sülni – így elmarad a kívánt kérges réteg.

2. Nem pihenteted a húst

Ha a hús lekerül a grillről, még nem ért véget a folyamat. Sokan rögtön felvágják – és ezzel az összes szaft kicsorog. A megoldás: Tartsd fólia alatt 5-10 percig. Így a nedvek szépen eloszlanak, és a hús puhább, ízesebb marad.

3. Túl gyakran forgatod

Nincs annál rosszabb, mint amikor valaki percenként forgatja a csirkemellet vagy steaket, hátha gyorsabban sül. Pedig ezzel csak azt éred el, hogy a hús kiszárad, és nem alakul ki a jellegzetes grillkéreg. Hagyd a húst dolgozni! Elég egyszer megfordítani.

4. Rosszul választasz alapanyagot

A grillezés nem egyenlő a mirelit húspogácsával. A siker kulcsa a minőségi alapanyag. Zsírosabb húsrészek – mint a tarja vagy a csirkecomb – sokkal hálásabbak grillezéskor, mert nem száradnak ki olyan könnyen. Zöldségnél pedig érdemes előpácolni vagy olajjal bekenni (főleg a padlizsánt és a gombát), hogy ne égjenek szénné a rácson. Nem kell félni a disznózsírtól sem - ízesebb és jobban bírja a hőt, mint az olívaolaj vagy az étolaj.

5. Túl nagy a forróság

A kerti sütögetésnél fontosak az egyensúlyok. Ha gyengén ég a tűz, nem sül át a hús, ha viszont túlpakoljuk fával vagy faszénnel, a sajtjaink másodpercek alatt eltűnnek a rácsról vagy a tárcsáról, a zöldségekből pedig elszenesedett darabkák maradnak csupán. Legyen mindig kéznél egy piszkavas vagy hosszabb bot, amellyel igazgatni tudod a parazsat a rács vagy a tárcsa alatt. ha túl nagy a forróság, a parazsat egyszerűen kotord szét.