Február egyrészt a farsang, másrészt pedig a Bálint-nap kapcsán a szerelem jegyében telik. A partifalatok vagy a lávasüti éppen ilyen alkalmakra valók.
Házi bagett
Hozzávalók: 85 dkg teljes kiőrlésű liszt, 1 kocka (42 g) élesztő, 1 ek. vegyes pirított mag (tök-, len-, napraforgó-, szezámmag), 3,5 dkg só, 3,5-4 dl langyos víz.
Az élesztőt langyos sós-cukros vízben felfuttatjuk. A lisztet, élesztőt, magvakat, sót összedolgozzuk, majd a tésztát langyos vizet lassan adagolva, megfelelő állagúra dagasztjuk. Lisztezett tálban, letakarva meleg helyen (30-40 perc alatt) duplájára kelesztjük. Mikor megkelt, 10 centis hosszúkás bagetteket formázunk belőle, és 190 fokon (25 perc alatt) ropogós-pirosra sütjük őket. A megfelelő páratartalom fenntartása végett edényben vizet teszünk a sütő aljába.
Vajkrém háziasan
Hozzávalók: 1 kocka vaj, 0,5 dl főzőtejszín, zöldfűszerek, só.
A megpuhult vajat összekeverjük a tejszínnel, sóval, zöldfűszerekkel, majd lehűtjük.
Pácolt lazac
Hozzávalók: 25 dkg bőr nélküli lazac, 25 dkg só, 15 dkg cukor, 1 citrom héja, 2 cl gin.
A sót, cukrot, gint citromhéjat összekeverjük, majd dupla fólián elegyengetjük. Rátesszük a lazacot, és befedjük a sós masszával. Lehetőleg légmentesen fóliába csomagoljuk, és naponta forgatva 4 napig érleljük.
Tálalás előtt lemossuk róla a pácot, majd szárazra törölve vékonyra szeleteljük.
Sonkás sajttekercs
Hozzávalók: 10 szelet sonka, 10 szelet kemény sajt, házi vajkrém, fekete olívabogyó.
A sonkát két sorban, úgy, hogy a szeletek kissé fedjék egymást, kiterített fóliára rendezzük. Megkenjük krémmel, majd hasonlóan rárakjuk a sajtszeleteket. Ismét krémet kenünk rá, aztán a közepére, szorosan egymás mellé sorakoztatjuk az olívabogyókat. Az egészet óvatosan felcsavarjuk, a két végét lezárjuk. Tálalásig hűtőben tartjuk.
Csokiláva
Hozzávalók: 10 dkg vaj, 10 dkg 54%-os csokoládé, 8 dkg cukor, 2 tojás, 5 dkg liszt, 1 narancs héja.
A vajat meg a csokoládét gőz fölött megolvasztjuk. A tojást a cukorral simára kavarjuk, hozzáadjuk a lisztet meg a narancshéjat, aztán beledolgozzuk a kihűlt csokis masszát.
A keveréket vastagon kivajazott, kakaóporral meghintett (muffin)formákba töltjük. 160 fokra előmelegített sütőben pontosan 11 percig sütjük, nyitogatás nélkül – így tartós kérge keletkezik, és folyékony lesz a közepe.
A hozzávalókból 4 adag készíthető.
Zatoschil-Ballai Zoltán
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.