Archívum

A baracklekvár és egyéb befőttek filozófiája

Lassan vége az idei nyárnak. Ezt abból is látjuk, hogy az éléskamrák polcai újra tele vannak. Pedig néhány hete még üresen tátongtak, vagy éppenséggel az elmosott üres befőttesüvegek sorakoztak rajtuk tartalmukra várva.
author
Vasárnap

2013. augusztus 9. 14:17

Amikor húszévesen albérletet kerestem a fővárosban, egy lakás megtekintése alatt a tulajdonosával beszélgettem. Elmondta, hogy nagyon boldog, mert vissza tudott költözni a falujába, lett egy szép házuk, és most siet is, – lévén július – otthon várja a rengeteg barack, amelyből lekvárt, befőttet kell még készítenie. Bizony, akkor húszévesen csak a fejemet csóváltam, hogy lám-lám, akinek fővárosi lakása van, az nem becsüli, nem élvezi, inkább falura megy keményen dolgozni ahelyett, hogy venne pár üveg lekvárt az üzletben, és inkább szórakozna, moziba menne, úszna, kirándulna. Könnyen gondolhattam ilyeneket, hiszen akkor még semmit sem tudtam a baracklekvár filozófiájáról. Arról sem beszéltek, hogy a gyárilag készített élelmiszerek tele vannak tartósítószerekkel, egészségtelen adalékanyagokkal, hogy sokszor nincs a lekvárban barack, csak a művileg előállított barackíz miatt hisszük, hogy azt esszük. Miért gondolkoztam volna ezen, ha egyáltalán nem kóstoltam ilyesfélét, hiszen anyukám, nagymamám minden évben eltett elegendő lekvárt, lecsót, paradicsomlevet és savanyú uborkát. Üzleti dzsemet talán először Angliában kóstoltam. Leszámítva azt a hazai szilvalekvárt, amelyet nagy ritkán használt a nagymamám a barátfülébe tölteléknek, fehér műanyag dobozban volt, és vágni lehetett, mint a kocsonyát. Úgy a hetvenes évek derekán jártunk, tartósítószer, vegyi anyagok, csalás nem volt gyanítható – még nagyon az elején jártunk e praktikáknak (merem remélni). Később megjelent életemben az angol lekvár. Enyhe túlzással, hiszen Angliában sohasem termett se narancs, se citrom, mégis onnan kaptam az első narancslekváromat, amely hosszú évekre kedvencemmé vált kesernyés, különös íze miatt. Itthon mégsem veszek, jobban ízlik, ha külföldről hozom, kapom. Úgy, mint először.

Arról, hogy két ember között a kommunikáció milyen fontos, rengeteget hallunk. Nyár elején, ahogy a konyhákban forrósodik a levegő, a nők között is egyre jobban élénkül a kapcsolat. A hosszúra nyúlt hideg, kellemetlen tél elmúltával a helyi élelmiszerüzletben valaki megveszi az első néhány kiló cukrot, hiszen lassan pirosodni kezd a málna, majd az eper, meggy, cseresznye, sárgabarack, ribizli, egres. Később a körte, alma, őszibarack meg a többi gyümölcs és zöldség. Megkezdődik a befőzés, és a nők – néha férfiak – teszik a dolgukat, s közben konzultálnak. Hiszen mindig akad egy-egy új recept, egy tuti tipp, amelytől jobb lesz a lekvár íze, tisztább, áttetszőbb a befőtt leve, ropogósabb marad az eltett barack, uborka. Mitől marad szép fehér a káposzta, mi a titka annak, hogy a lecsó majd a jövő télen kibontva olyan legyen, mint nyáron, friss korában? Ezt mind-mind évről évre megbeszélik a szomszédasszonyok, falubeliek és barátnők.

A nagyobb hazai városokban egy fantasztikus kezdeményezés indult be. Gomba módra szaporodnak az úgynevezett közösségi kertek. Ezeket olyan elhagyatott kis telkeken hozzák létre, melyeket évtizedekig csak gaz és szemét lepett be, nem tartoztak senkihez. A városi fiatalok használati jogot kértek, ingyen kitakarították, rendbe tették, és kiskerteket varázsoltak belőlük. Van ott ribizli, eper, paradicsom. A pici gyümölcsfák növekedésnek indultak. Idén talán megterem az első néhány alma. Biciklin érkeznek, öntözik az ágyásokat, hozzák a kisgyereket. Városi oázist hoztak létre, ahol felüdülnek, dolgoznak, és saját kárukon tanulják a kertészkedés alapjait, ami erősíti őket és közösségüket. Beszélgetnek, alkalmazkodnak, hiszen nem egy tulajdonosa van a minikertnek.

Az egyik nagyvárosi barátnőm nem kertészkedik, de ő is a szabadba vonul a gyerekeivel. Farmokon epret, barackot, málnát szednek. Otthon üveget mosnak, gyümölcsöt tisztítanak, magoznak, majd az üvegbe rakják a sok finomságot, keverik a sűrűsödő dzsemet. Észre sem veszik, hogy anyukájuk a lekvárral együtt egy életre becsomagolja tarsolyukba az igényt, hogy együtt legyenek szeretteikkel, a közös munka örömét, az egészséges ételek igényét és az otthon készített befőtt varázsát.

Húszévesen elszaladunk moziba, a strandra, táborozni, művelődni, szórakozni, ismerkedni, ami teljesen rendben van. Házasodunk, elválunk, gyerekek születnek, zajlik az élet. Aztán az egyik nap hoznak nekünk egy nagy láda sárgabarackot, és bár régebben nem értettünk hozzá, most mégis a saját lekvárunk fölött órákig álldogálva, kevergetve rádöbbenünk sok-sok bölcsességre, és megértjük a baracklekvár filozófiáját. Mire eltesszük télre a nyári kert ajándékait, megtudunk valamit. A lekvárfőzés titkát.

 

 

 

 

Támogassa a vasárnapot

Bizonytalan időkben is biztos pont a Vasárnap. Hogy a gazdasági nehézségek ellenére fennmaradhasson, fokozottan szüksége van az Olvasók támogatására. Fizessen elő egyszerűen, online, és ha teheti, ezen túlmenően is támogassa a Vasárnapot!

Kattintson ide, hogy a járvány közben és után is legyen minden kedden Vasárnap!

Támogatom
Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.

Önnek ajánljuk
fogaskerekek

Csúcsra ért a transzatlanti egység?

onkológia k

Fél évet is várhatnak a rákbetegek a kezelésre Szlovákiában

Érsekújvár

Óriáskoszorú ünnepi megszentelése Érsekújvárban (VIDEÓK)

remišová k

Remišová: Az orvosok béremelésével a betegellátás minőségének is javulnia kell

pénz euró

Káoszt okozhat a szülői nyugdíjbónusz

új szó

Miről ír a hétfői Új Szó?

Legfrissebb galériák
Olvasta már?
logo

Kedves olvasó!

Valószínűleg reklámblokkolót használ a böngészőjében. Weboldalunkon a tartalmat ön ingyenesen olvassa, pénzt nem kérünk érte. Ám mivel minden munka pénzbe kerül, a weboldalon futó reklámok némi bevételt biztosítanak számunkra. Ezért arra kérjük, hogy ha tovább szeretné olvasni a híreket az oldalunkon, kapcsolja ki a reklámblokkolót.

Ennek módját az “ENGEDÉLYEZEM A REKLÁMOKAT” linkre kattintva olvashatja el.

Engedélyezem a reklámokat

Azzal, hogy nem blokkolja a reklámokat az oldalunkon, az újságírók munkáját támogatja! Köszönjük!

logo 18+ kép

Figyelem! Felnőtt tartalom!

Kérjük, nyilatkozzon arról, hogy elmúlt-e már 18 éves.