Ideális betakarítási idő – előbb vagy később?

A búzánál a szemképződés folyamatának ismerete nélkül aligha lehet megválasztani az ideális betakarítási időt. A búza érési folyamatait az agroökológiai feltételek, biológiai tényezők és agrotechnikai elemek befolyásolják. Érésénél őt fő fázist különböztetünk meg. Az első a zöldrés, majd a tejesérés, viaszérés és a teljes érés következik, ezután viszont már csak túlérésről beszélünk.

Az aratás ideális időpontja, amikor a búza elérte a 14–15%-os szemnedvesség-tartalmat. Igaz, a sütőiparnak jobb lenne korábbi betakarítás, amikor is a szemnedvesség-tartalom 20–22%, viszont ilyen szemnedvesség-tartalom mellett a puha búzaszemeket a kombájn képtelen kicsépelni.

Aratáskor mindig dilemmát okoz, hogy vajon inkább korábban kezdjük meg az aratást, vagy célszerűbb kivárni a teljes érést. Ha viszont kompromisszumos megoldást szeretnénk találni a sütőipari minőség elérése és a kombájnnal történő betakaríthatóság között, akkor az ideális betakarítási idő a 17–18%-os nedvességtartalom.

A sütőipar szempontjából egyébként a korai betakarítás azért is jobb, mert a búza egyes érési folyamataiban nem egyformán halmozódik fel a szénhidrát és a fehérje. Viaszérésben a fehérje beépülése sokkal gyorsabb, mint a szénhidrátoké. Ezért jobb, ha inkább korábban kerül a vágóasztal alá a búza. Egyébként minden fajtának adott az optimális betakarítási ideje, és ha ezt 10-15 nappal túllépjük, nagyobb lehet a szempergés okozta veszteség, a megdőlés veszélye, nagyon felszaporodhatnak a kórokozók, kártevők és a gyomok is, és általában véve romlik a minőség.

(-er)